台北米其林一星餐廳主廚 X 泰國廚神強強聯手！「Coast」以泰式料理精隨演繹當代海岸料理！
各位愛吃的饕客有福啦～由台北米其林一星餐廳 MUME 主廚林泉 Richie Lin，攜手泰國廚神伊恩．基第差 Ian Kittichai 合作的全新品牌「Coast」即將正式登場！Coast 以當代海岸料理Modern Coastal Cuisine為核心，精選台灣優秀的在地海鮮，加入泰菜的精隨與法式料理的精緻烹調手法，絕對值得列為今年必吃的新餐廳之一！
泰國名廚伊恩·基第差，在泰國可謂家喻戶曉的神廚，他不只是全球第一位國際五星級酒店（四季酒店）的泰籍行政總主廚，主持全國性電視廚藝節目長達13年，也是泰國版《廚神當道》《料理鐵人》主持人，對泰國來說，他就是廚神般的存在，他的餐廳遍佈美國、西班牙、印度、新加坡，積極推廣亞洲飲食文化到世界各地。這次台北展店，則是受到台北米其林一星、亞洲五十大排名第18名的 MUME 餐廳主廚林泉 Richie Lin 邀約，由伊恩設計菜色，林泉結合在地食材資源，新穎的菜色與概念，伊恩主廚更將其重點培訓的大弟子、常任其左右手的主廚傑薩德．帕德．帕里亞朋Jessada “Pod” Kruapunt 派駐台灣，挑起主廚大樑。如此精彩的餐飲陣容，「Coast」終於要在 7 月 16 日正式開幕！
台灣四面環海，海島型氣候加上位於洋流交會地帶，海鮮品質不在話下，林泉在台灣經營餐廳多年，熟悉在地食材也熱愛台灣海鮮，表示很早就有開一間以高品質海鮮為主角的餐廳的想法，剛好遇上了伊恩主廚，兩者一拍即合！「Coast」為台灣首家以「當代海岸料理」 Modern Coastal Cuisoine 為訴求，是全球許多沿海主要城市的餐飲特色，由於餐廳所在位置就在海岸邊，食材鮮度為其最大優勢，「海岸料理」指的是使用海鮮以及海岸所孕育的魚、蝦、蟹、貝等食材，以簡單烹調方式，展現食材鮮甜的料理型態，「Coast」將法式料理的手法加入海岸料理之中，致力於呈現台灣食材之美，並且結合泰菜經典香料，以細膩的手法重新組合成當代美味。
這次「Coast」以套餐形式供餐，每套餐為 9 道菜式，每人台幣 2280 元 （額外 + 10% 服務費）：兩道輕巧的開胃菜「魚鬆西瓜」是最泰式經典風味極鹹香與極鮮甜的融合；「鰹魚/棕櫚糖/花生」使用麵粉與在來米混合成的薄酥小塔皮，盛裝鰹魚丁、花生、椰肉、辣椒、帶皮檸檬丁等，以小點是的料理揭開序幕。
前菜「紅魽 / 夏季水果 / 紅辣椒」結合法菜著重醬汁的精神，以泰國風味的家常海鮮醬搭配水果及紅魽，展現夏季美味；而泰菜的鹹鮮酸香也成了重點，「泰國蝦/ 咖哩 / 南薑」拆解傳統紅咖哩醬配上鮮美泰國蝦；「皇帝石斑/ 冬陰湯 / 菇」以全球三大名湯之一的泰菜冬陰湯當然也沒有缺席！以油封處理的帝王石班，肉質滑嫩鮮甜，看似清澈的湯頭，入口卻依然鮮明生猛、力道迸發，夠味夠勁！主餐「牛小排/ 綠咖哩/ 馬鈴薯」以美國 Prime 等級的牛肉配上在地食材龍鬚菜及茭白筍；「泰式奶茶」成了甜點的靈感來源，解構傳統泰式奶茶元素，將白巧克力、椰奶、雞蛋、煉乳、鮮奶油加入泰國手標紅茶茶液拌勻，以冰淇淋的手法配上西米露，有趣好吃又好玩！
此次 Coast 開幕菜單，皆為主廚帕德與伊恩共同創作，運用法式料理烹調技巧，融合組合與風味，創造詮釋海岸線食材的全新角度，「Coast」是在台北絕無僅有的類型，加上兩位國際名廚的強強聯手，非常值得前往一試！Coast目前僅於晚餐期間營業，並已開放訂位。
【 Coast 餐廳資訊】
地址：台北市中山區中山北路二段39號3號 地下二樓 （麗晶精品 地下二樓）
電話：( 02 ) 2567-0237
營業時間：18:00 ~ 23:00 ( 週一公休 )
價格：晚間套餐為台幣2280元＋10% ；Wine Pairing 為台幣1280元、Tea Pairing為台幣680元
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