【暖羹家香味番外篇】宜蘭人愛吃羹　蒜味、林場各有死忠擁護者

宜蘭冬季潮溼、多雨，肉羹湯易保溫，吃來又有飽足感，一碗熱羹湯下肚、爽快地吃出一身汗來，是驅散濕冷寒氣的最佳選擇。作為在地的家常料理，宜蘭賣羹湯的人多，最出名的莫過於加入大量新鮮蒜頭，開業超過50年的阿娘給的蒜味肉羹，以及羅東的林場肉羹，二家都是著名的排隊老店，也各有死忠擁護者。

「宜蘭冬天的冷，是潮溼的冷，是衣服穿了3、5件都還穿不暖的那種。」阿娘給的蒜味肉羹第二代老闆林佳宏是土生土長宜蘭人，他說因為宜蘭濕度高，加上早期務農或在山上工作的人也多，為了讓外出工作的農夫，在午餐時還吃到熱呼呼的食物，容易保溫的羹湯就成為在地的家常料理。

1966年開業的阿娘給的蒜味肉羹，使用大量新鮮現攪的蒜頭增添風味。老店現由第二代老闆林佳宏打理。

林佳宏說，「羹湯不像清湯，清湯溫度散得快，農夫在戶外泡在水田裡，在吃羹湯身體比較不會冷，勾芡類的食物吃來也有飽足感。」

1966年開業的阿娘給的蒜味肉羹，原名北門蒜味肉羹，由林佳宏的母親潘美職創立。她選用豬胛心肉與後腿肉，經過反覆地按摩、增加彈性後，再裹上一層薄薄的魚漿捏成二指幅寬，外觀比一般的肉羹條大，吃得到扎實口感與赤肉的鮮甜，湯頭則使用每天燙肉羹條的熱湯為基底，再加入大量新鮮現攪的蒜頭增添風味。

開在羅東林場對面的林場肉羹成立於1967年，全台僅此一家、別無分號。

老店現由潘美職獨子林佳宏繼承，大女兒林秀貞在羅東經營北門蒜味肉羹，5女兒林秀玲則在宜蘭市另開宜蘭蒜味肉羹；2年半前，因前夫欠下鉅額賭債、躲債跑路的7女兒林秀圓，也在離鄉5年後重回故鄉，在老店原址附近開設北門蒜味肉羹—宣（卡桑），在蘭陽平原開枝散葉共有4家分店。

林場肉羹吃來口感偏甜，提供肉羹湯、或加麵、米粉與粿條、白飯等選項，均一價每碗都是45元。

而開在羅東林場對面的林場肉羹成立於1967年，全台僅此一家、別無分號。與阿娘給的蒜味肉羹相比，林場肉羹吃來口感偏甜，提供肉羹湯、或加麵、米粉與粿條、白飯等選項，均一價每碗都是45元，每逢假日亦是大排長龍。

林場肉羹是在地著名老店，每逢假日亦是大排長龍。

阿娘給的蒜味肉羹

林場肉羹

宜蘭冬季潮溼、多雨，一碗熱羹湯下肚，是驅散濕冷寒氣最佳選擇。

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