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理財

全台 3000 間早餐店都在用!他如何靠ㄧ套點餐系統,大幅降低小吃店阿姨伯伯們的工作量?

經理人月刊

更新於 2023年07月18日11:18 • 發布於 2023年07月18日07:30 • 高季芃

走進早餐店,聽到店員大聲說:「幫我掃桌上 QR Code 點餐哦!」貼在桌邊長寬 4 公分的 QR Code 取代長方形的菜單,拿起手機一掃,螢幕上跳出簡潔的菜單畫面,吐司可以選切邊、不烤;飲料可以指定去冰、微糖,完成後跳出帳單總額、櫃臺邊的出單機輸出小白單,點餐完成!

這套系統叫做「快一點」,目前約有 3000 家早餐店業者導入,占全台灣早餐店的 1/6。也有早餐店業者規定來店消費的顧客搭配系統使用電子支付,藉此同時省下點餐和結帳的人力成本,不只提高小吃店的利潤,還能避免點錯、記錯品項和甜度冰度等人為疏失,以及人員排班後沒出現的窘境,讓小吃店業者少操一點心。

Line@ 搭配一台出單機,協助早餐店無痛數位轉型

使用「快一點」,讓傳統早餐店幾乎是無痛數位轉型,一方面善用全台灣市占率 9 成以上的社交軟體 Line,讓消費者幾乎不用為了點餐下載 App 或註冊會員,另一個關鍵是一台橘色的四方體出單機。

相比不少外送平台要店家用平板接單,「很多比較年長的阿姨,不知道按哪裡。」推出「快一點」的點點全球營運長黃柏齊說道。團隊以商用 WiFi 起家,當時接觸街邊店發現:「系統如果做得不夠簡單,營運成本很高,」商家需要花時間學習,也會提高系統商的教學成本。所以後來推出點餐系統,想到運用出單機,讓業者一收到訂單就能趕快去備餐,流程跟過去人工點餐相似,不需要特別教學,就能協助店家「點餐自動化」。

此外,相較於過去POS(point of sale)機架設點餐系統時,要請工程師到現場設定網路,起碼要 1、2 個小時,「快一點」出單機只要插入 4G 的 SIM 卡,接上電源就可以立刻上網。黃柏齊提到,「店家預算有限,當他找到一套數位工具,可能就不太會再找第二套。」方便架設的特性,有助「快一點」在競爭激烈的市場中快速擴大規模。

點點全球團隊合影

化身成早餐店加盟主,決心解決顧客真正的痛點

時間回到 2019 年,農曆春節休假期間,團隊 2 位工程師設計出「快一點」的系統原型(prototype),接下來 2 個月要找店家測試、優化。「這也是我們一開始比較辛苦的點,」黃柏齊說:「點餐系統要做出來很快,難的是怎麼去實際運用這套系統。」

因為開發團隊非餐飲背景,剛開始先找做餐飲的朋友來測試,一旦系統或出單機出問題,工程師就需要通勤 2 小時去現場解決。後來才開始拜訪公司附近的陌生店家,「看有沒有人願意和我們一起嘗試。」

由於系統剛啟用還不完善,惹得消費者不耐煩,還在店家 Google 評價留下一星負評,甚至有店家打給客服開罵,「(被罵的)那個人就是我。」黃柏齊笑道,「可是他一直罵,代表他真的很需要你。所以我們不怕被罵,只是要趕快解決他的問題。」

但團隊也體貼的想到:「Google 一顆星是不能挽回的,一直害別人店家好像不太好。」索性自己加盟一家早餐店,創辦人親自掌廚,煎蛋、烤土司、叫料樣樣來,還邀請公司全體主管到早餐店實習一天,但計畫大約只進行一個月,黃柏齊回想時笑著說:「後來店長就生氣了。他說你們不要定期就派一群新人過來,搞亂我的營運流程。」

後來早餐店轉為深度合作夥伴,會主動向點點全球提出需求,或是一有新服務上線,就立刻送進早餐店測試、調整。

業務人員幫忙開通 email 帳號,用「兒女一樣」的服務取信顧客

經歷過一陣手忙腳亂的親身體驗,以前對公司產品不太了解的同事,開始會覺得「公司產品好像滿偉大的」,業務在拜訪小吃店、介紹自家產品時也因此更有感,能自然而然表達產品的使用效益。

「大家會覺得我們很像科技業或軟體業,但我們其實把自己做成服務業。」顧客不用自己找FAQ(frequently asked question)或寫 email 詢問,當遇到不會在系統上修改菜單、微調價格或公告公休時間等瑣碎的問題,只要打一通電話請教客服,「商家如果教不會,我們直接幫他操作,也不用浪費他的時間。」

「像我們業務出去拜訪,很多時候還要幫店家申請 email,因為他們平常不懂得使用。」黃柏齊說:「我們都開玩笑說,團隊就好像他的兒子或女兒一樣。」

靠著服務業的經營模式,逐漸建立起小吃店業者對「快一點」的信任,相較於 2019 年自動化點餐服務還不普及(「甚至要佐證自己不是一間詐騙公司!」),如今市場完全是不同景象。再加上疫情助長業務發展,如今在 16 萬家餐飲業者中,約有 1.5 萬家業者使用「快一點」,坐穩點餐平台市占第一的地位。

積極合作拓展市場規模,下一步前進餐廳補足人力缺口

「快一點」點餐平台目標除了取得 3 萬家專注經營周邊熟客的小吃店業者,降低用餐時段的點餐成本,也協助業者將「快一點」點餐系統和 POS 系統、外送平台、電子支付、CRM(customer relationship management)等整合在一起,「我們比較像一個原廠,把產品、服務做好,再找合作夥伴幫忙推廣銷售。」透過多方合作,放大數位點餐系統的使用價值。

黃柏齊|點點全球營運長

今年餐飲業迎來疫後客群回流及缺工潮,放眼未來,點點全球正逐步擴大針對餐廳內用的科技服務,如「後結帳」的餐廳,原先客人在用餐過程中舉手加點、服務員到桌邊點餐,現在可利用掃碼點餐取代。此外,也以科技協助餐廳解決會員經營與結帳等,瞄準了這波餐飲業投入數位轉型的巨大商機。

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