健康網》打擊脂肪肝每天吃番茄加1物 研究揭連續6週就有差
〔健康頻道／綜合報導〕脂肪肝除了控制體重可改善，飲食內容也可能帶來影響。食農專家韋恩表示，1項發表於《Nutrients》期刊的隨機對照試驗發現，患有代謝功能障礙的相關脂肪性肝病(MASLD)成人，連續6週每天攝取來自同一供應商的生番茄與番茄醬後，雖然肝臟硬度、血脂、身體質量指數等並無顯著變化，肝臟脂肪積累的下降幅度，卻比控制組更明顯。
韋恩於臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，這項發表於《Nutrients》期刊的隨機對照試驗，針對79名患有代謝功能障礙相關脂肪性肝病的成人，進行為期6週的飲食介入，發現每日攝取番茄的組別，肝臟脂肪累積的下降幅度大於對照組。
韋恩表示，研究將參與者分為兩組，一組是不含番茄的控制飲食，另一組每天攝取200克生番茄加50克番茄醬，所有番茄產品來自同一供應商，其餘生活習慣不做限制。納入標準要求參與者須具備至少1項心血管代謝風險因子，如肥胖或高血壓，並排除飲酒超過一定量及身體質量指數超過30的族群，年齡上限為65歲，參與者以男性為主。
6週後，兩組的肝臟脂肪累積均有下降，但番茄攝取組的降幅更為明顯，且研究者確認兩組在介入前的肝臟脂肪基準值相近，排除了基線差異的干擾。在其他指標方面，包括：肝臟硬度、血脂、肝臟酵素及身體質量指數，兩組之間沒有出現顯著差異。
研究者在論文中指出，番茄對肝臟脂肪的影響，似乎獨立於體重、腹部脂肪等整體體型變化之外。研究者推測，茄紅素與類胡蘿蔔素可能是番茄中發揮作用的關鍵成分，但這項試驗並未直接測量這2項指標，兩者與肝臟脂肪變化的因果關係，仍待後續研究釐清。