米其林三星名廚首間海外店進駐台北！全日小館「POLUX」打造最純粹的法式餐桌日常！
坐落於大安區鬧中取靜的安和路綠蔭街邊，由法籍米其林三星名廚 Paul Pairet 親手打造的法式全日小館「POLUX」首度跨海登台。有別於他旗下前衛餐廳「Ultraviolet」，POLUX 褪去了高級餐飲的拘謹框架，以復古迷人的空間與輕鬆自在的氛圍，在繁忙的台北街角開闢出一處率性無拘的生活庇護所。無論是午後的一杯咖啡或是愜意的晚餐，這裡將最純粹的法式餐桌日常，毫無壓力地融入了台北人的生活節奏之中。
走進隱密空間，感受法式 Café 的慵懶氛圍
主廚特別鍾情於繁忙城市中那些獨特的鄰里社區氛圍，而安和路的綠蔭恰好完美傳遞了這種寧靜感。推門而入，這裡沒有高級餐廳的繁文縟節，POLUX 擁抱每一位客人在任何時間、以任何心情自在停留。你不需要華麗的打扮，也不必受限於既定的用餐規矩，只需挑個舒適的角落坐下，享受這份歷久彌新的法式從容。
以童年小名命名，回歸簡單的料理初心
身為上海前衛感官餐廳 Ultraviolet 的創辦人、且連續多年榮獲米其林三星的傳奇法籍名廚 Paul Pairet，在這間以他童年小名「Polux」命名的餐廳裡，展現了截然不同的溫暖面貌。
「自 2019 年於上海創立以來，POLUX 正如我所想像的模樣——一個充滿歡樂、隨時歡迎所有人前來吃飯小酌的舒適空間。」懷抱著與打造 Ultraviolet 同樣的熱情，Paul Pairet 近年將更多心力投入更親切、更貼近日常生活的餐飲概念。正如他所說：「我對一道簡單牛排薯條所投注的用心，和打造 Fine Dining 並沒有任何不同。」對他而言，POLUX 不需要刻意營造氣場，只要人們踏進這裡，便能暫時卸下城市的喧囂，單純享受美食美酒，找回最單純的快樂。
品味法式本質的日常饗宴
翻開 POLUX 的菜單，每一道料理都精準體現了簡約日常的法式飲食文化。前菜部分，層次清新細膩的「法式“Mimosa”媽媽蛋」以嫩煮雞蛋鋪上鮪魚、蒔蘿與番茄，經典而迷人；「沙丁魚吐司」則以鹽漬炙烤後的新鮮沙丁魚淋上橄欖油與檸檬汁，展現純粹的鮮美；喜愛煙燻風味的老饕，則不能錯過以茉莉花茶煙燻的「煙燻鮭魚」，搭配酸種麵包烤吐司與檸檬蛋黃醬，感受茶香與海洋交織的美味。
主菜方面，「格勒諾布爾風味黃金豬排」以炙烤帶骨豬排佐以酸豆、檸檬、奶油熬製的經典醬汁，搭配綿密滑順的馬鈴薯泥，將傳統法式酒館的精髓發揮得淋漓盡致。餐後，則可以用一襲清爽沁涼的「芒果伯爵茶冰沙」收尾，使用當季新鮮芒果佐以伯爵茶百香果碎冰沙，交織出酸甜層次。POLUX 沒有刻意鋪張的形式，也沒有繁複炫技的料理。正如 Paul Pairet 所說：「真正的奢華，其實來自簡單。」
POLUX by Paul Pairet Taipei
- 地址： 台北市大安區安和路二段83號1樓
- 營業時間： 午餐 11:30–14:00、下午時段 14:00–17:30、晚餐 17:30–22:00（週三至週日）
- 電話： 02-2378-3333
- 訂位方式： https://inline.app/booking/poluxbypptaipei
- Instagram： @poluxbypp.taipei
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