台灣有機玫瑰遇上金門酒藝 耗時三年驚艷問世

記者楊文琳/台中報導

繼花系列桂花高粱酒大獲好評後，金門酒廠攜手味丹「戰酒黑金龍」及中山招待所，三強聯手推出經3年研發、以台灣有機食用玫瑰結合金門高粱酒的全新精品酒款「訪玫．南國玫瑰金門高粱酒」，更重磅邀請葛萊美獎設計師操刀瓶身設計，為高粱酒市場帶來精緻的感官饗宴。

金門酒廠董事長吳昆璋表示，金門高粱酒近年積極拓展不同消費族群，3年前推出以桂花入酒的花系列產品，曾創下約5000瓶迅速完售佳績，也累積良好口碑，這次以玫瑰花為主題，希望透過台灣在地特色花卉，為金門高粱酒注入更多元的風味層次。

中山招待所主人戴勝堂說，十多年前，因前農委會主委、屏東前縣長曹啟鴻牽線，接觸到屏東大花農場栽種的有機食用玫瑰，當時即嘗試將玫瑰入菜，發現無論搭配牛排或宴席料理都相當適合，進而萌生將玫瑰應用於酒品的構想。戴勝堂表示，直到3年前金門酒廠推出桂花酒獲得成功後，團隊才正式啟動玫瑰高粱酒計畫，最終在金門酒廠與味丹支持下順利完成，讓這款結合台灣有機玫瑰與高粱酒的作品得以問世。

金酒首席品酒師呂宜儒表示，團隊在採花前後均送交中興大學農藥殘留檢驗中心檢測，確認完全符合食品安全規範。由於採用有機栽培方式，甚至曾在花瓣中發現毛毛蟲，成為無農藥種植的最佳證明。為保留最真實的玫瑰風味，整個製程未添加任何香精或香料，完全仰賴玫瑰本身釋放出的天然花香與花蜜甜感，團隊從花瓣品嘗、萃取方式到基酒選擇，皆經歷超過百次測試，希望達到玫瑰花香與高粱酒香並存的最佳平衡。

在風味表現上，「訪玫．南國玫瑰金門高粱酒」展現溫柔且內斂的特質。酒色晶瑩透亮，起初會呈現優雅的香檳金與玫瑰金光澤，但玫瑰花中的天然花青素隨時間熟成，逐漸轉為深邃的琥珀與瑪瑙紅色調，寫下時間的紀錄。

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