鹹香下飯、豐富滋味！醬燒杏鮑菇雞腿塊

醬燒杏鮑菇雞腿塊

先將杏鮑菇乾煎，再將醃好的去骨雞腿塊煎至金黃酥脆後，淋上預先調製的醬汁，快速翻炒均勻，讓雞肉與菇類充分吸收醬汁的美味，加上辛香料炒勻，便可裝盤享用。

食材

• 去骨雞腿, 500g

• 小杏鮑菇, 100克

• 洋蔥, 0.5顆

• 蒜頭, 2瓣

• 辣椒, 1根

• 蔥, 2根

• 雞腿醃料

• 鹽, 1茶匙

  • 黑胡椒粉, 0.5茶匙
  • 米酒, 1茶匙
  • 橄欖油, 1茶匙
  • 太白粉或玉米粉, 3茶匙

• 醬汁

• 醬油, 1.5湯匙

  • 蔭油或醬油膏, 1湯匙
  • 黑胡椒粉, 少許
  • 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
  • 太白粉, 2茶匙
  • 冷開水, 5湯匙

料理步驟

步驟 1：無骨雞腿排切塊；

步驟 2：放入醃料抓勻，醃漬20分鐘；

步驟 3：蒜頭切末，洋蔥切塊狀，辣椒切圈狀，蔥用可飲用水洗凈後擦乾，切蔥花；

步驟 4：乾鍋炒香小杏鮑菇先起鍋；

步驟 5：乾鍋下醃好的雞腿塊，皮朝下煎；

步驟 6：煎到恰恰後翻面繼續煎；

步驟 7：趁煎雞腿排時，調好醬汁備用；

步驟 8：煎到兩面都上色；

步驟 9：放入蒜末，杏鮑菇回鍋；

步驟 10：炒出香氣；

步驟 11：淋上醬汁；

步驟 12：放上洋蔥塊炒勻；

步驟 13：蓋鍋蓋小火燜煮3分鐘；

步驟 14：開蓋拌炒一下；

步驟 15：撒上辣椒圈，並撒上蔥花即可。

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