老師傅楊文傳授三角餅技藝

●楊文燦老師傅教民眾製作三角餅。（宋國正攝）

（記者宋國正報導）開設在西嶼赤馬境內的「新利發食品店」是一家有歷史的老餅店，老師傅楊文燦平日在經營之餘，還擔任赤馬社區理事長職務，近年因憂心三角餅技藝傳承，經常至圖書館傳授製餅功夫，希望家鄉特產不要失傳。

楊師傅說，三角餅是西嶼鄉獨有的普渡祭品，傳統的製作方法須將三角餅用線成串，以臉盆為底，繞成圓錐體，上面插三角旗，因此，成為中元節特有的普渡祭品。近20多年來隨著時代變遷，外流人口不斷增加，導致早期中元節熱鬧氣氛已不復在，三角餅也隨著日漸式微。

為了不讓三角餅技藝失傳，楊老師傅夫妻與兒子楊建業經常獲邀前往鄉立圖書館指導民眾製作方法，過程中因圖書館沒有準備烤箱，楊師傅還將做好的三角餅帶回家中烤熟後，再送回圖書館進行包裝，讓學習製作的民眾各自帶回。

楊文燦接著又說，雖然三角餅隨著普渡祭品的簡化逐年式微，但自澎湖旅遊業的崛起，加上時下網路的不斷發達更新，使原本用於民間祭品一躍成為本縣的觀光伴手禮。