比大蒜更強！研究曝「1蔬菜」降低70%乳癌風險：營養爆表
記者施春美／台北報導
▲醫師張適恆表示，有醫院研究發現，吃大量韭菜的女性，乳癌風險大幅降低70%。（圖／翻攝自每日頭條）
想到抗癌蔬菜，一般人會想到十字花科蔬菜，但醫師張適恆表示，蔥屬蔬菜包括洋蔥、大蒜、蔥、韭菜，富含能抑制癌細胞的有機硫化物與植化素。曾有醫院研究報告發現，吃大量韭菜的女性，乳癌風險甚至會大幅度降低70%，降幅遠高於大蒜。
急診科醫師張適恆在YouTube頻道上表示，蔥屬蔬菜包括蔥、韭菜、洋蔥等，富含多種能抑制癌細胞的有機硫化物，與槲皮素和類黃酮等植化素。大型流行病學研究顯示，每天吃最多蔥屬蔬菜的人，包括胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌風險都會降低，防癌能力優於其他蔬菜。
他並表示，韭菜若減少日照，即成為韭黃，味道雖然較嫩、香、甜，但營養價值遠低於綠色的韭菜。「因此，重視營養價值的人應優先吃韭菜。」
相較於大蒜、蔥、洋蔥，韭菜的氣味較不濃烈。張適恆表示，曾有醫院研究報告指出，吃大量韭菜的女性的乳癌風險降低70%，降幅遠高於大蒜。他並表示，對於怕辛辣味的人，韭菜相對容易接受，但因韭菜仍含硫化物，食用後口腔容易有異味，想改善此困擾的人，可吃一些能中和硫化物分子的食物，例如檸檬、香菜、牛奶、蘋果，也可喝茶、咖啡、蘋果醋。
張適恆並補充，也可按摩唾液腺的位置（靠近下巴、舌下腺的位置，或是顳顎關節附近（靠近腮腺），「因為按摩該處可增加唾液的分泌，能帶走硫化物。」