升糖指數逼近白砂糖 糖尿病患單吃「紫米飯糰」簡直災難
健康食品真的適合每個人嗎？營養師提醒不是每個健康食品都適合，以米來說，紫米對糖尿病患者跟腎臟病患來說並不適合。因為紫糯米的升糖指數高，吃下去後血糖飆升速度逼進白砂糖，對需要控糖的糖尿病患者來說，單吃紫米飯糰簡直是一場災難，加上它的磷、鉀含量高，對腎臟功能不佳的人來說也要謹慎食用。
紫糯米=升糖炸彈！ 好消化糖分迅速進入血液「血糖飆」
營養師楊思涵在臉書提到，不要以為深色就以為深色的米就一定健康，像是紫糯米（黑糯米），根本是披著健康外衣的血糖炸彈。它經常被用在養生甜品、飯糰，雖然含有對心血管有益的花青素和礦物質，但它的核心身分是糯米，糯米的澱粉結構幾乎都是「支鏈澱粉」，這種結構的特色就是黏性高、非常好消化，這意味著糖分會迅速進入血液。因此，紫糯米的升糖指數（GI 值）高達 90 以上，吃下去後血糖飆升的速度甚至接近白砂糖。對於需要控制血糖的糖尿病友來說，單吃紫米飯糰簡直是一場災難。而且不只有糖友，腎臟功能不佳的朋友也要特別謹慎，因為紫糯米的磷、鉀含量較高。
控糖神隊友＝黑米 全名「黑秈糙米」
楊思涵說紫米是災難，但黑米是控糖神隊友，它的全名是「黑秈糙米」，是真正適合三高族群的深色米，民眾在購買時要注意外包裝，它是屬於非糯性，口感較硬、有嚼勁。它的 GI 值低（約 55），富含膳食纖維，外皮的花青素抗氧化能力強，有助於保護心血管。這才是糖友們應該選擇的「真．健康黑米」。而糙米是未精緻的全穀類，保留了米糠層和胚芽。膳食纖維是白米的 5-6 倍，能增加飽足感、促進腸道蠕動，是控制血脂、預防便秘的最佳選擇。但口感最粗糙，需要多咀嚼。
胚芽米比糙米多了一道去糠皮的手續，但保留了營養核心「胚芽」。口感介於白米與糙米之間，比較軟，同時保留了維生素 E 和 B 群。如果您的消化功能較弱，或是剛開始嘗試雜糧米，胚芽米是很棒的入門款。楊思涵提醒，千萬不要「單吃」米飯，避免單吃紫米飯糰或一大碗黑米粥，一定要搭配蔬菜跟蛋白質跟堅果，這些食物能延緩胃排空速度，降低整餐飯的升糖衝擊。可以的話，也請調整吃飯順序，先喝湯，接著吃菜，再吃肉蛋白質，最後才吃精緻澱粉。這樣對平穩飯後血糖有改善的效果。