「健康桶仔雞」清爽又解膩？業者解密關鍵在這裡

大過年，餐桌上總是少不了大魚大肉。但台東關山，有一家傳承三代的客家餐廳，他們的桶仔雞用高麗菜、地瓜和檸檬等蔬菜做搭配，再加上自家種的各式香菜，增添風味。到了夏天，甚至會用哈密瓜，做出清爽解膩的「健康桶仔雞」！讓遊客在大自然的懷抱中，享用美味、又不會增添負擔的料理。

剛出爐的桶仔雞，外皮油亮油亮，烤到金黃酥脆，讓人看了食指大動。

戴上透明手套，將雞肉一塊塊撕下，送進嘴裡，不只口感香嫩帶勁，金黃外皮下是多汁柔軟的雞肉，大口咬下，還可以吃到高麗菜、南瓜等蔬菜的味道，清爽又解膩。

藏身在台東關山的這間客家餐廳，群山環繞，放眼望去一片碧綠。以傳統客家料理為主，老闆娘利用本地特產和當季蔬菜，讓這家「健康桶子雞」，一年四季都有不同風味飄香。

仔細幫雞隻馬殺雞按摩，再塞入滿滿蔬菜，增加甘甜口感，南瓜地瓜是固定班底，和在地蔬果一起悶烤，配上自家種的芳香萬壽菊、薄荷、紫蘇等香料醃製，讓遊客在美麗的田園中用餐，精神都好了起來。

農曆新年，少不了跟親友團聚大吃大喝，這間位在大自然中的客家餐廳，適合過年期間造訪，讓您在好山好水的關山，吃到美味又健康的桶仔雞。

（民視新聞／李育翰 台東報導）