不只是變胖！最新研究發現1零食害「注意力下降」：失智風險大增

每天多吃一包洋芋片，除了可能對體重與代謝健康不利之外，也可能會害注意力表現下降。（示意圖／翻攝自pixabay）

食農專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」指出，最新研究顯示，每天多吃一包洋芋片，除了可能對體重與代謝健康不利之外，也可能會害注意力表現下降。

根據澳洲莫納許大學（Monash University）研究團隊分析的一項研究，研究對象為2192名年齡介於40至70歲、目前未罹患失智症的澳洲民眾。研究透過飲食紀錄與認知功能測驗，探討「超加工食品」攝取與大腦表現之間的關聯。

結果顯示，受試者平均有約41%的每日熱量來自超加工食品。當超加工食品攝取比例每增加10%，其在「視覺注意力與處理速度」測驗中的表現平均下降約0.05分，且20年內的失智風險評分則上升約0.24分。

研究團隊指出，「10%大約等於每天多吃一包洋芋片。」不過研究發現記憶力測驗分數並未出現明顯變化，影響主要集中在注意力與處理速度相關能力。

此外，即使受試者整體飲食符合地中海飲食原則，只要超加工食品比例偏高，認知表現仍較差。研究者因此推測，問題可能不僅在於營養素攝取不足，而與加工過程中添加物、以及食物結構被改變有關。

研究團隊強調，這是一項觀察性研究，無法直接證明因果關係，且受試者以白人女性為主，代表性仍有限。因此仍需更多長期且設計更嚴謹的研究，才能進一步釐清超加工食品與大腦健康之間的關聯。

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