沖繩必吃漢堡排隊名店！Doug's Burger 宮古島本店玩翻美式漢堡新花樣，將整塊鮮魚搬上桌太吸睛！
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2024年08月28日07:38 • 發布於 2024年08月31日02:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌 Keila Ko ／photo TRAVELER Luxe旅人誌 張晉瑞多年跨海追黃鰭鮪的興趣，認識了當地漁業的困難與辛苦。想幫當地漁夫拓展出路，那就從自己熟悉的漢堡開始。
眾多興趣之中，釣魚是 Doug 最熱衷的其中一項。平時往返美國及東京的他，甘願每年飛到宮古島來，追逐海上蹤跡難以捉摸的黃鰭鮪。當成興趣或許很有趣，但是抓黃鰭鮪對抓鮪魚維生的漁夫來說，是個市面上賣價差的賠錢貨。欲扭轉現況，找出黃鰭鮪的市場，Doug 開始找人一起研發黃鰭鮪料理。尋尋覓覓開發出沖繩人最熟悉，也是自己日常餐點的漢堡，在2011年開了 Doug's Burger 一號店。
從興趣開始的漢堡店
Doug's Burger 的一號店裡處處都是 Doug 日常興趣的痕跡。喜愛開飛機的他在店裡擺上許多有著飛機意象的話或海報，更結合牛與沖繩及飛機的概念，設計出七款杯墊，只要在店裡點飲品，就能把可愛杯墊帶回家當紀念。或許是美味的漢堡加上店裡時髦又舒適的氛圍，Doug's Burger 開店之後不久就成為宮古島上的排隊名店，至今人氣不減。
美式漢堡新花樣，整塊鮮魚搬上桌
店裡受歡迎的品項當然是鮪魚排堡以及多良間牛堡。黃鰭鮪的肉質比高價的鮪魚更細緻清爽，沒有太多油脂，但也因此容易在調理過後變得乾柴。所以在鮪魚排堡中，沿用西餐中黃鰭鮪排的做法，以外烤內生的方式提供。純粹炙燒外層增添口感及香氣，同時鎖住內部肉質的軟嫩鮮甜，加上新鮮生菜與 Doug's Burger 特調的3種醬汁，讓漢堡得以維持新奇風味。多良間牛則是親自走訪沖繩其他離島後才找到的絕品食材，鮮甜多汁的肉排配上漢堡麵包，不用任何沾料味道已臻完美。
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