芒果延長保存有訣竅！農糧署「2大保存法」曝光
生活中心／劉詩婕報導
隨著芒果進入盛產期，愛文、金煌、玉文、烏香等品種接續登場，香甜多汁的滋味，無論鮮食或入菜，都深受消費者喜愛。近日，農糧署也透過社群平台分享影片，由資深果農盧旺昇分享芒果的營養成分，以及催熟、保存的正確方法，提醒民眾依循適當步驟，才能完整品嚐果實的香甜風味。
近日農糧署在臉書發文，由盧旺昇分享芒果知識：「芒果不只香甜好吃，也富含膳食纖維、維生素C、維生素A等，能幫助補充日常所需，也為身體增添滿滿保護力。」此外，他也提醒，芒果是屬於後熟性水果，採收後仍會持續成熟，並釋放乙烯氣體，促使澱粉轉化為糖分，果肉也逐漸軟化。因此若與其他後熟性水果放在一起，可加快成熟速度，達到天然催熟的效果。
常見的後熟性水果
1. 熱帶水果：香蕉、芒果、木瓜、釋迦、百香果
2. 溫帶水果如蘋果、梨子、桃類（水蜜桃、油桃）、李子、柿子、奇異果
3. 其他：酪梨、部分品種的洋香瓜，以及番茄。值得注意的是，番茄在青熟（轉色期）採收後，仍會持續轉紅、變軟，風味也會進一步提升，因此也屬於後熟性果實。
農糧署表示，在保存方面，若剛買回家的芒果尚未熟成，可先放置於陰涼、通風處避免陽光直射或悶熱環境，一般來說，室溫下放置會使果皮逐漸轉為油亮，並散發濃郁果香，此時即為最佳賞味時機。若暫時吃不完，可用紙袋個別包裹，再放入冰箱冷藏，低溫可延緩保存3至4天。若想延長保存期限，可將芒果去皮、切塊，裝入保鮮盒或密封袋後冷凍，冷凍狀態下約可維持1個月的品質，適合用來製作冰沙、果醬或甜點配料。不過，農糧署仍建議，新鮮芒果的風味最佳，應盡早食用，以享受最香甜的口感。