首爾米其林二星法式主廚客座寒居酒店！Chef Allen快閃大展台韓當代料理美學
文／景點+ Harris整理報導
首爾米其林二星的法式當代料理餐廳Restaurant Allen主廚徐賢敏應寒居酒店邀請，於7月18日至7月20日在BeGood餐廳舉辦僅有4個餐期的客座饗宴，快閃帶來台灣當季食材的不同詮釋，呈現韓式當代料理美學，即日起開放預約訂位！
米其林二星的餐廳Restaurant Allen主廚徐賢敏7月快閃進駐寒居酒店。（圖／寒居酒店，以下同）
徐賢敏主廚Chef Allen擅長將時令食材以現代法式烹飪技巧，呈現符合季節風味的餐飲體驗。為了本次的客座活動，Chef Allen更於活動前至台灣傳統市場考察，研究與韓國氣候迥異的台灣在海鮮及蔬果的多樣性，他將以台灣在地食材透過韓式當代料理美學，為台灣賓客帶來獨具風格的餐飲體驗。
Restaurant Allen招牌菜「香煎小羊腰肉佐在地穀物與春季野菜」，呈現韓國四季的美感與風味。
這次Chef Allen為BeGood客座饗宴所設計的菜單，將大量採用台灣在地食材，包括台灣玉米筍、山蘇、鰻魚及雲林大白菜等，呈現代表台灣當季風土氣味的料理組合。此外，Chef Allen也將帶來在韓國相當具代表性的傳統農村料理「橡實麵」以及拿手料理炭烤鰻魚和炭烤牛小排，希望讓台灣賓客體驗不同文化背景下的新穎風味。
Restaurant Allen招牌菜「香煎鴨胸佐西芹與塊根芹」。
出生於韓國的Chef Allen擁有卓越經歷，曾服務於多家頂尖米其林餐廳，如紐約的米其林三星餐廳「Eleven Madison Park」、「Per Se」以及米其林二星餐廳「Daniel」等，深入專研法式料理的精髓與技巧。
法式現代料理餐廳「Restaurant Allen」連兩年獲頒二星，在韓國高端餐飲界打響名號。
在美國待了近20年後，Chef Allen返國創立法式現代料理餐廳「L’Impression」並於開業首年獲頒米其林二星，是韓國最快晉升二星、更是首間開業就直升米其林二星的餐廳，接著於2021年底再創立「Restaurant Allen」，開業首年摘得一星後，接著連兩年獲頒二星，在韓國高端餐飲界打響名號。
此外，Restaurant Allen也獲頒「Taste of Seoul」百大餐廳以及「La Liste」全球一千間最佳餐廳。
Chef Allen7月快閃客座寒居酒店二樓「BeGood」餐飲空間。
「最好的料理始於最好的食材，而最好的食材則是當地的當季食材。」Chef Allen認為唯有運用當令食材，才能讓客人充分感受季節流轉的節奏，客人入座後由服務人員以木盒盛裝當日使用的食材，並提供產地地圖，更是Restaurant Allen的一大特點，這次也將原汁原味呈現於BeGood客座饗宴。
有機會飛往韓國的饕客們可造訪「Restaurant Allen」餐廳，體驗當地的當令食材風味。
自法式料理系統出身的Chef Allen認為精緻餐飲和現代藝術有諸多相似處，透過烹飪表達出主廚的性格，將食物以意想不到的組合擴展人們的想像，成就出專屬於Restaurant Allen的韓國料理獨特風味與細膩的現代料理美學，在台饕客們可把握難得機會好好品味一番！
【Info】
首爾米其林二星「Restaurant Allen」Chef Allen客座饗宴
活動時間：7/18(五)晚宴、7/19(六)午晚宴、7/20(日)午宴共四個餐期
活動餐價：八道式午宴每位6,880元+10%、九道式晚宴每位7,880元+10%，包括餐點及搭餐葡萄酒或是茶飲
地址：台北市中山區松江路116號 (寒居酒店2F BeGood餐廳)
洽詢電話：02 2564 3577
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