【食驗室點評】米森「黑芝麻餅」有機、無添加還不夠　健康零食開始比風味

撰文＝編輯部

國內健康零食市場持續成長，消費者挑選餅乾時，不再只看口味，更開始關注原料是否單純、添加物是否精簡，以及是否能融入日常飲食。米森「黑芝麻餅」以有機原料、低溫烘焙及無添加人工香料、人工色素與防腐劑作為主要訴求，希望提供兼顧美味與安心感的零食選擇。

從《食力》媒體成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」回饋中可以發現，試吃會員對產品特色有不少共識，但也提出幾項值得品牌持續觀察的細節。當產品以「黑芝麻」作為核心賣點時，芝麻香氣是否足夠鮮明，也成為影響整體體驗的重要因素。

無添加與有機原料最有感　健康定位比想像中更打動會員

從試吃會員回饋可以發現，真正讓多數人留下第一印象的，不一定是芝麻香，而是產品標示所傳達的安心感。

不少會員表示，包裝上的有機驗證、無添加人工香料、防腐劑及人工色素，以及相對單純的配方，是願意嘗試產品的重要原因。

食驗室試吃會員新北市陳小姐表示，自己收到產品後第一件事就是查看營養標示，發現產品未添加人工色素、防腐劑，且部分原料採用有機來源，讓她認為配方相對簡單，也更願意購買。

食驗室試吃會員嘉義縣Lin先生則提到，包裝上清楚標示無添加人工香料、人工色素、防腐劑，以及慈心有機驗證標章，加上原料產地資訊完整，讓產品特色一目了然。

多位會員提到此款黑芝麻餅的成份令人安心。（圖片來源：「有機黑芝麻餅」試吃體驗）

同樣來自台北市的蔡小姐也表示，產品最大的吸引力在於原料簡單，黑芝麻搭配牛奶形成自然香氣，而非依賴人工香精，符合自己平時挑選零食時最重視的條件。

從回饋可以看出，「健康」、「有機」、「成分透明」已經不只是產品加分項，而是許多會員評估是否願意入口的重要依據。

酥脆、不油膩、一口大小設計　日常點心情境獲高度認同

除了配方受到肯定外，多數會員也認為產品在口感及包裝設計上具有一致優勢。

許多試吃會員形容餅乾酥脆卻不乾硬，不容易掉屑，也沒有油炸餅乾常見的油膩感，一口大小的尺寸方便食用，搭配茶、牛奶、豆漿或咖啡，都能自然融入下午茶或辦公室點心情境。

食驗室試吃會員台南市黃小姐表示，小包裝方便放在包包或辦公室抽屜，每包都有有效日期，保存與攜帶都相當便利，而餅乾大小適合一口入口，小朋友也容易食用。

新北市鄭小姐則分享，搭配熱牛奶稍微浸泡後，芝麻香與奶香融合，口感變得更加綿密，很適合作為早餐或加班時的小點心。

新北市鄭小姐將餅乾浸泡在牛奶中，認為相當適合作為早餐補給和消夜解饞。（圖片來源：「有機黑芝麻餅」試吃體驗）

高雄市陳小姐認為，餅乾酥鬆、不刮口，也不會太乾，長輩食用接受度高；新北市王小姐則表示，一口大小加上獨立包裝，份量剛好，不容易一次吃過量。

整體而言，「方便」、「酥脆」、「沒有負擔」是多數會員共同提及的產品特色，也讓不少人認為適合作為日常常備零食。

「黑芝麻餅」拉高風味期待　芝麻香是否足夠成為最多人討論的焦點

相較於健康訴求獲得高度共識，風味表現則出現較多不同意見。多位會員認為黑芝麻香氣自然、不甜膩，越咀嚼越能感受到芝麻香；但也有人表示，若以「黑芝麻餅」作為產品名稱期待，實際入口後，餅乾本身的麥香、奶香比芝麻更加突出。

食驗室試吃會員台北市蘇小姐指出，相較於市面上其他芝麻餅乾，米森這款比較像牛奶餅乾搭配芝麻粒點綴，芝麻濃度相對保守，主要味道仍來自餅乾本體。

高雄市朱小姐也表示，開封後先聞到的是油香，再來才是芝麻與餅乾香，整體風味偏向經典麵粉餅乾，芝麻香屬於較低調的表現。

新竹市卓小姐同樣提到，產品芝麻香氣較為淡雅，餅香反而明顯；台南市Carly Yang則認為，需要含在口中較久，芝麻香才會慢慢浮現。

另一方面，也有會員持不同看法。新北市徐小姐認為，入口後芝麻香氣厚實，越嚼越香；新北市陳小姐及台南市郭小姐也都表示，產品能吃到滿滿芝麻香氣。

不同回饋顯示，芝麻香氣並非不足，而是辨識度因個人期待而有所差異。當產品名稱直接以「黑芝麻餅」作為主要訴求時，也自然提高了會員對香氣濃郁度的期待。

回購關鍵不只健康　風味一致性與產品資訊仍有調整空間

除了香氣之外，也有少數會員提出其他改善建議。

食驗室試吃會員雲林縣Jessica Su表示，產品包裝上的「奶素」標示較不明顯，希望未來能更加醒目；她也提到，自己曾在賣場試吃過同款產品，印象中的芝麻香較濃、口感更酥脆，與此次體驗略有不同，因此期待產品風味能維持更高一致性。

此外，也有會員提及，相較一般市售餅乾，產品價格定位相對較高，因此若芝麻香氣能再更加鮮明，可能更容易提高回購意願。

整體而言，試吃會員普遍認同產品健康定位，也願意將其作為日常零食選擇；但若要讓「黑芝麻」真正成為產品最鮮明的記憶點，芝麻香氣的辨識度，以及不同批次產品風味的一致性，仍是品牌值得持續關注的方向。

健康只是入場券　風味才決定會不會再拿一次

從食驗室會員回饋可以發現，米森「黑芝麻餅」已經成功建立「有機、成分單純、安心」的品牌印象。許多會員第一時間注意到的，不是餅乾本身，而是包裝上的有機驗證、無添加標示與透明的原料資訊，這代表健康訴求確實發揮了吸引消費者嘗試的作用。

但當產品真正進入口中，評價標準也跟著改變。

消費者開始比較的，不再是它健不健康，而是它是不是一塊值得再次購買的黑芝麻餅。有人喜歡自然淡雅的芝麻香，也有人期待更濃郁、更直接的黑芝麻風味。這代表市場對健康零食的要求已經不同於過去，「吃得安心」不再足夠，「吃得有特色」才更容易留下回購理由。

這也是食驗室回饋對品牌最重要的價值。會員不只是告訴品牌產品受不受歡迎，更能看見消費者從拿起產品、閱讀標示、實際品嚐，到決定是否再次購買，每一個環節在意的是什麼。這些第一線回饋，能幫助品牌判斷哪些優勢已經建立共識、哪些特色還需要被放大，讓產品不只是符合健康趨勢，更能在競爭激烈的零食市場中被持續選擇。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

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審稿編輯：林玉婷