高雄九號紅豆適合加工製餡 受烘焙業者青睞

美濃平原生產的高雄九號紅豆，因為種粒大、種皮薄、硬粒少，很適合整粒加工及製餡，為了推廣友善耕作的美濃紅豆，美濃農會舉辦紅豆節活動，其中減糖卻仍然保留香氣的蜜紅豆餡，深受現場烘焙業者的青睞。

馬卡龍、紅豆麵包，還有鐵觀音紅豆乳酪棒，在美濃紅豆節製作的點心，每一種都加了蜜紅豆餡，強調減糖、保留香氣，吸引食品業者直接採用。

食品業者 林鋒玉：「那到去年度的時候呢，美濃它們有推出的紅豆餡的部分，那我公司就直接叫來使用就更方便了，它的糖有降低了，但是反而是，把紅豆的香氣整個凸顯出來。」

高雄農改場副場長 吳志文：「它的籽粒大小，可以達到每百粒重大概有23克，那這個品種，其實在目前是臺灣栽培面積最大的，大概占了8成，美濃是一直都以九號為主。」

透過試吃品評活動，現場來賓更有機會認識高雄九號紅豆，農會表示，美濃紅豆種植總面積大約300公頃，其中農會向農民契作生產的產銷履歷紅豆有200公頃，是全國面積最大的產銷履歷紅豆產區。

美濃區農會總幹事 鍾清輝：「紅豆要採收前，要讓它乾燥時，我們不要用農藥來做這個落葉劑，我們用肥料和鹽的方式，讓這種自然落葉的方式，達到友善耕作的一個目的，我覺得這個是我們美濃紅豆最大的特色。」

在美濃菸業消失後，紅豆成為農民重要的轉型作物之一，美濃農會表示，紅豆可以機械化採收，降低農村勞動力的需求，這也同時可以穩定老農、穩定農村，是美濃平原優質的農產。