烤炸都美味！芋籤粿

芋籤粿

這個芋籤粿，是我最愛在滷味攤點的食材之一，這次試驗用地瓜粉跟再來米粉來製作，口感滿不錯的，而且不會太難！有空可以試看看喔！！

食材

料理步驟

步驟 1：芋頭可以用調理機弄成絲，這樣很快速又輕鬆＊處理芋頭皮請戴手套，避免發癢

步驟 2：地瓜粉，再來米粉，糖，水混合

步驟 3：攪拌一下讓粉粒都融化

步驟 4：把芋頭絲放入與步驟３混合均勻，均勻後放上瓦斯爐，小火加熱，要不停的攪拌，攪拌到芋頭漿完全混合，鍋裡的液體不會太流動的狀態！（這個加熱動作很快，約１～２分鐘就可以達到糊化的過程）＊一定要持續不停的攪拌，不然地瓜粉會很快被煮熟凝固。

步驟 5：準備一個耐熱容器，把步驟４混合好的材料倒入容器中＊容器要抹油，這樣蒸好後會更好倒出！＊電鍋裡加入２．５杯的水，蒸約３０分鐘（可用竹籤測試，沒有沾黏就是蒸透了）

步驟 6：完成後冷卻，就可以切塊食用，也可以下鍋煎香，這樣會更好吃喔！

小撇步
經過糊化動作，這樣餡料可以分佈得更均勻，餡料不會沉底。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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