日商曝泡麵正確調味方式…1作法讓口感更濃郁！
生活中心／翁莉婷報導
泡麵因保存期限長是颱風來臨前超市、大賣場掃購的熱門品項之一，不少人也喜歡研發各種吃法並加入其他配料增添口感。日前，有日本民眾在加班時準備泡1碗泡麵當餐點，發現液體湯料袋上寫著「請在食用前最後加入」，不過為了省時間就沒按照步驟直接把液體湯料倒入，吃幾口發現「麵條偏硬」，於是在詢問食品廠商公關部門後，得到了「1解答」。
根據日媒《Pinzuba》報導指出，日本泡麵大廠日清食品針對調味包「先放」、「後放」進行實測後發現，兩者最大差別在於「麵條的狀態」。將液體湯汁、調味油或醬料等設計成「後放」，是為了不影響麵條的口感和湯的味道；然而一般需要「先放」的粉末湯料，具有易溶於熱水、重量輕、保質期長等特點，不過在粉末化過程中會經過加熱乾燥，醬油、味噌等風味易流失存在局限性。正因如此，經過長時間研究，日清食品最後發明出「液體調味包」，重現原有的風味和濃郁口感。
此外，廠商也嘗試將液體調味包「先加」及「後加」，發現「先加」的麵條明顯黏成一團，吃起來口感偏硬且湯頭鹹味突出、缺少層次感；而「後加」的麵條均勻散開、口感有彈性，湯頭在感受上更加濃郁，因此按照杯上說明製作泡麵味道會更好。