圖解「柿子6大品種」 農業部教挑選4訣竅：沒裂萼才好吃
記者許敏溶／台北報導
農業部指出，10月代表水果是甜柿，而想挑到好吃的甜柿，需要選擇光滑飽滿，顏色鮮豔澄亮，萼片新鮮，沒有裂萼、頂裂及病蟲害等現象的果實，並提供「柿子家族圖鑑」，台灣的「甜柿」跟「澀柿」主要有三品種，差別在於前者可以直接享用，後者則需要經過人工脫澀或加工。
現在已經十月，也是柿子的產季。根據農業部統計資料，台灣的柿子超過7成來自台中，苗栗縣、嘉義縣也各有10%產量，新竹縣的柿子產量則位居第四。而不同柿子品種成熟採收時間也不太一樣，從9月到12月各有不同品種柿子成熟可食用。
農業部也在臉書介紹「甜柿」跟「澀柿」三大主要品種，甜柿包括「富有、次郎、花御所」等三大類，採收期從9月到12月初，其中「富有」是台灣甜柿栽種的主要品種，外型渾圓飽滿、大小整齊，「次郎」果實為扁平形，「花御所」外型同樣渾圓飽滿、大小整齊。
至於「澀柿」三大主要品種為「牛心柿、石柿、四周柿」，採收期從9月初到11月初。農業部表示，「牛心柿」果實大、渾圓飽滿，外型似牛心，俗稱水柿或脆柿；「石柿」主要供做柿餅，外型略呈正方形，果皮稍厚具蠟質層；「四周柿」則主要供作軟紅柿，特色是皮薄、肉質軟，外型有四條明顯縱溝。
農業部指出，「甜柿」跟「澀柿」差別，甜柿是在樹上自然脫澀，採收後就能直接享用，口感甜脆，而澀柿則是在採收後，需要經過人工脫澀或加工，但不論是做成脆柿、軟紅柿還是香甜柿餅都超美味。
至於柿子要如何挑選，農業部表示，想挑到好吃的甜柿，需要選擇光滑飽滿，顏色鮮豔澄亮，萼片新鮮，沒有裂萼、頂裂及病蟲害等現象的果實。