加工食品吃太多恐傷腦？研究揭：中風、記憶力衰退風險飆高40%
加拿大1項近期進行的研究發現：在健康成年人族群中，大量攝取「超加工食品」（Ultra-Processed Food）與中風風險增加以及未來出現記憶力問題存在關聯、機率高出40%，且由於沒有明顯症狀，因此往往難以被察覺。
更多新聞：「超加工食品」吃多傷大腦！體脂狂升 腦血管病灶機率飆40%
加工食品吃多恐傷腦 中風、記憶力衰退風險飆高40%
《紐約郵報》報導，研究人員利用磁振造影（MRI）掃描了約9000名參與者的大腦，結果發現：在大量食用超加工食品（如軟性飲料、包裝零食和含糖早餐麥片）的族群中，出現小範圍腦損傷的情況更為常見。
據悉，超加工食品攝取量最高的族群中，出現小區域腦損傷的機率高出40%，由於這些變化不會引起明顯的症狀，因此往往難以被察覺，然而這些腦部變化可能是中風或記憶力問題在發作前數年會出現的早期警告訊號。
研究的第一作者、麥克馬斯特大學（McMaster University）與漢密爾頓健康科學中心（Hamilton Health Sciences）人口健康研究所（PHRI）的副研究員德索薩（Russel J. de Souza）指出「通常情況下，這類腦損傷與人們步入高齡時才會關注並治療的某些健康問題有關」。
此外，超加工食品攝取量最高的族群中，其體內脂肪和內臟脂肪含量也較高，而內臟脂肪與包括心臟病在內的多種健康問題密切相關，研究也發現：在女性受試者中，超加工食品的攝取與腦損傷之間的關聯更為顯著，與超加工食品攝取量最低的族群相比，攝取量最高的女性族群出現腦損傷跡象的可能性幾乎高出1倍。
研究的資深作者、PHRI高級研究員阿南德（Sonia Anand）指出「超加工食品既方便又隨處可見，這可能是導致其消費量較高的原因，不過長期大量食用這類食品，可能與大腦發生某些變化有關，進而可能導致日後出現記憶力減退、中風」。