近9成兒童水果攝取不足！早餐加一份高營養密度水果，提升保護力
4月起要注意是台灣腸病毒季節性流行疾病的高峰期，營養不均衡容易導致免疫失衡。台灣兒童感染症醫學會理事長邱政洵教授指出，台灣民眾面臨嚴重的營養失衡問題，超過八成民眾水果攝取不足。其中，水果攝取不足對兒童健康的影響甚鉅，會直接導致免疫防線薄弱、生長發育受影響等。
邱政洵理事長強調，水果是六大類食物中最被忽視、卻是最容易補足的缺口，家長可以從早餐開始調整。若維生素C不足會導致白血球殺菌力下降，大幅提升兒童對抗感染的易感性；此外，水果中的膳食纖維更是維持腸道70%正常運作的重要關鍵。
營養補充品無法取代天然水果
面對許多家長依賴營養補充品來提升免疫力的做法，台灣兒童感染症醫學會常務監事黃玉成教授特別澄清：「維生素與單一補充劑無法取代天然水果的營養價值。」 黃教授並以奇異果舉例說明，奇異果中的天然維生素C、膳食纖維與多酚類能產生協同作用，不只能營養補給，還能健康維持，並提升幸福感。
維生素C、膳食纖維與多酚類3大核心益處
以下是有關維生素C、膳食纖維與多酚類3大核心成分的協和效益：
維生素C
維生素C是白血球（如中性粒細胞）發揮功能的核心，能增強其對抗病毒與細菌的能力，提高整體的抗氧化力。國際研究統整相關的論文發現，透過攝取奇異果補充維生素C，不只可以提升維生素C利用率，更有助增強免疫系統中淋巴細胞與吞噬細胞活性。
膳食纖維
一篇2023年刊登於《Food Research International》的論文發現，奇異果的膳食纖維不只有助於使排便順暢，主要增生的益菌有助調整體質與免疫平衡。
多酚類
多酚類則擔任了重要的協同因子，使天然水果在相同的單一營養素含量中，卻能夠有更高的利用率。
黃玉成教授建議，在選擇水果的時候可以優先選擇高營養密度、高維生素C、高膳食纖維的水果，讓其產生的協和作用快速補齊缺口，增強兒童體力。
每天攝取兩份原型水果，高營養密度的重要性
根據衛福部調查，7-12歲的小學生中，僅6.4%達到每日「兩份水果」的建議攝取量，家長也僅5.9%達到。許惠玉主任說明剛出爐《臺灣每日飲食指南2026草案》及《美國飲食指南 2025–2030》，均強調「選擇原型、高營養密度食物」，每天攝取多種顏色蔬菜與水果。
此外，董氏基金會許惠玉主任也破解「果汁等於水果」、「補充維生素即可提升免疫力」及「避免變胖應該減少水果攝取」3大水果攝取迷思。
許惠玉主任強調，市售果汁在加工過程常會過濾纖維並添加糖分，容易導致血糖快速升高，原型水果營養完整，果汁完全無法取代；如奇異果、番茄等原型水果含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質與植化素，能抗氧化、抗發炎並協助調節體質，同時只要控制食用份量或選擇低熱量高營養素的水果，其富含的膳食纖維與各種營養素並不會導致體重增加。
許主任說明，由於早餐是空腹最久，為補充關鍵營養的最佳時機，且高C高膳食纖維的水果除了好營養之外，好準備、好攜帶、好攝食，融入早餐也非常方便。每天早餐加入一份高營養密度的原型水果，如奇異果、芭樂或小蕃茄，能在一天的開始啟動活力與能量。
天然食物的免疫效果需要數週的時間積累（如血漿維生素C達飽和需2週），民眾應把握腸病毒與流感高峰到來前2至4週，提前建立「早餐加一份高營養密度水果」的習慣，每天吃足兩份水果，才是守護全家人健康的根本之道。
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