士林夜市吃喝指南：取締役酒吧、阿姨鹹水雞

為人所熟知的士林夜市，除了著名小吃外，也有藏身其中的酒吧。那是資深記者梁岱琦經常光顧之處，本篇就跟著他逛趟不一樣的士林夜市。

文：梁岱琦（資深記者）

➊取締役：夜市裡的酒精綠洲

大南路上夜市攤販林立，穿過慈諴宮前的人潮，再往前走一點就來到「取締役」。「取締役」是我在士林夜市裡的酒精綠洲，但喝酒前，你會先看到一件140元、三件400元的T恤，別被這便宜的價格嚇到，要忍住想停下來挑兩件，不！是三件的衝動，穿過那一桿桿的衣服往裡頭走，才會進到賣酒、也能在裡頭喝一杯的「取締役」。

「取締役」的老闆游先生原本賣的是衣服，現在也是，六年前聽客人提到曾在泰國夜市裡的酒吧喝酒，加上賣衣服在士林夜市競爭實在激烈，索性將賣包包、衣服的店面改成賣酒，店外騎樓則維持原本的成衣生意，形成了外頭看似是服飾店，實際是間小酒店的景象。

是在偶然間發現「取締役」，從此每當想喝一杯、又不想跑太遠時，就會來這裡。喜歡「取締役」除了它以極為公道的價格，賣著時下風行的美國西岸精釀啤酒，另一個原因當然是它的地點，每次跟朋友約在這裡，每個人總是驚訝夜市裡居然有這樣隱而不宣、喝酒的地方。也因為在夜市裡，喝起酒來更自在、隨興，彷彿所有的規則都可以拋到腦後，穿著夾腳拖來也沒關係，想吃點東西時，鹹酥雞、烤串物、甜不辣等夜市小食垂手可得，不過帶進去「取締役」配酒時，得加收清潔費。

這幾年喜歡尾韻帶點啤酒花苦味的IPA（India Pale Ale），「取締役」裡始終維持多款的進口IPA啤酒，Double IPA、Triple IPA、Imperial IPA………，各種不同程度的苦任你選擇。這裡因近天母，為了因應上門的外國客人，老闆也會進一些台灣啤酒，也有不少客人是回家時，順道來這兒帶上一手，聽說來買啤酒的女性顧客也蠻多的。這幾年威士忌成了顯學，「取締役」也趕搭上這股風潮，多了滿滿兩面牆的Single Malt單一麥芽威士忌，也有些日本燒酎，還曾經賣過紅、白酒，不過在夜市裡喝Wine，總覺氣氛有點不搭，還是得喝那種可以一口氣咕嚕咕嚕下肚的酒精飲料才暢快。

「取締役」狹小的店面只有少少的兩、三桌，大概坐個五、六人就覺得滿了，有時與鄰座的客人因坐得很近，聊著聊著好像也變成了朋友，偶然再見，還會有種好久不見的感覺。「取締役」位於夜市裡，人情交流也極在地化，游先生在士林夜市做生意多年，常可從他那聽到許多老士林人才知的人情世故，看著這幾年士林夜市的興衰起落，讓人不勝唏噓，聽他說，前陣子有幾個在台北表演藝術中心看完演出繞來喝酒的新客，或許士林夜市等待的就是像這樣的新面孔、新建設，為老市場注入新生命。

➋ 阿姨鹹水雞：搭配水果才對味

要不是疫情作梗，「阿姨鹹水雞」攤前總是大排長龍，偶爾買時抱怨排很久，阿姨還會安慰你說，「我現在提早4點半就開始賣，不用等那麼久了」。

鹹水雞是庶民小吃，常可在街邊看到小小一攤就做起生意來，不過位於基河路百齡高中旁、士林市場斜對面的「阿姨鹹水雞」，可說是「旗艦版」的鹹水雞攤。攤架上總是整齊擺滿各式食材，令人食指大動，除了雞腿、雞胸、雞翅、雞心、雞脖子等必備的菜色，「阿姨鹹水雞」最大的特色是有非常多的蔬果可供選擇，對需要補充青菜、水果的外食族來說，很容易就滿足了纖維攝取的需求，隨手一點就是滿滿的花椰菜、龍鬚菜、小黃瓜、高麗菜捲、玉米、杏鮑菇等，很受女性客人的喜愛。

熟客們都知道，來「阿姨鹹水雞」要點些水果來搭才特別，沒光顧前，從不知道原來鹹水雞跟水果這麼合，攤位上四季都有鳳梨、蘋果、芭樂，這些水果能平衡鹹水雞的重口味，那天還遇到內行的客人直接點名問，有沒有紅心芭樂？有次點了豆皮，阿姨熱心地建議一定要配蘋果和大黃瓜才行，果然有了這兩樣加持，豆皮吃來更加清爽，讓人吃再多也不覺負擔。

以剪刀將所點食材都剪成適口大小後，阿姨會加入筍片、毛豆、花生、豆干丁和海帶結，這些附贈的配料，軟、硬、爽、脆口感兼具，是極佳的配角，而且明明只點了三、四樣，有了這些配角加入後，每口都能吃到不一樣的食材，感覺好豐富，難怪「阿姨鹹水雞」攤位前總不乏等待的人潮，而且時不時就會遇到一口氣買了上千元的大戶。