告別雜亂廚房！斷捨離創始者的3大收納心法
不需要的就放手。捨去的部分，就由「餘裕」取而代之。空間的餘裕，時間的餘裕，以及人際關係的餘裕……，這種「餘裕」，正是滋潤生活的「美」。斷捨離創始者山下英子實踐他對空間的生活哲學，造就清爽舒適的家，也因而獲得許多快樂。也許我們無法完全像她一樣，但依舊可以參考他的做法，讓家漸漸變得清爽透淨，療癒疲憊的心靈。以下為大家精選3個山下英子的收納心法，幫助大家掌握自己的空間。
．拿取物品時一個動作就完成
動作＝勞力與時間。我的目標是將次數減至極限，直到「幾乎只要一個動作」為止。具體地計算一下動作的次數吧。譬如從廚櫃拿出一個大盤子時，要
1.打開櫃門。
2.拿開上面的小盤子。
3.取出下面的大盤子。
4.將小盤子放回去。
5.關上櫃門。
這樣一共是五個動作。大盤子用完後，收進廚櫃時也需要五個動作。次數越多，越讓人覺得麻煩，最後往往只把大盤子疊在小盤子上就關門了事。如果想要減少打開櫃門之後的動作，就要嚴選餐具，身邊只留必要的數量、必要的種類以及特別珍惜的用具。此外，收納在廚櫃裡的盤子盡量不要互疊。即使相疊，也僅限少數幾個相同種類與用途的盤子。
冰箱裡的食材和調味料也要以一個動作取出。例如紙盒包裝的高湯，買回來時先剪開盒子上蓋，將裡面相連的小包裝也逐一切開再放進冰箱。這樣一來，使用時只要打開冰箱取出小包裝即可，一個動作就能完成，不必每次都打開盒子再蓋起來。
另外，沒用完的食材與調味料要裝袋存放時，不用費工夫的橡皮筋，而是以方便的夾子取代。夾子平時則放在冰箱旁邊的側架。廚房經常用到的紙巾，我也會先從包裝裡取出，放在架子上或抽屜裡，需要時一伸手就能立刻拿到。
重點在於「事先多費一點工夫」。
從包裝裡取出、剪開上蓋等事前準備，會讓後續的作業流程變得順暢許多。每減少一個動作，就能減少一點壓力。
▲一個動作就能取出或收納，不費工夫的廚房。
首先要嚴格控制器具的數量，只留下喜愛的、珍惜的器具。一旦節制數量，即使擺放位置不固定，廚櫃依然這麼清爽。（圖片提供／一起來出版）
▲先拆除包裝
高湯和調味料都放在無蓋的容器裡保存。打開冰箱時一眼就能看到有什麼東西，一個動作就能拿到。（圖片提供／一起來出版）
▲廁紙分別收納
先從外包裝裡取出，一一放好。花費僅僅數秒，之後要用時就很方便。（圖片提供／一起來出版）
▲剪刀隨手可取得
將常用剪刀掛在牆上。「外部收納」做得好，一把剪刀也能在空間魔法下變為藝術品。（圖片提供／一起來出版）
．廚房裡不需要抹布
幾條抹布晾在廚房裡的景象，實在不怎麼美觀。而且，抹布也是有點麻煩的東西，擦拭過餐具或工作臺後，還得洗淨晾乾，等於多了一道收拾善後的程序。像這樣越費事，就越讓人覺得麻煩。
為了針對「麻煩」做斷捨離，我的做法是付出一些成本：用紙巾代替抹布。一卷紙巾約三百日圓，最近我在Office Depot網站訂購，價錢比較便宜。
紙巾的優點是用過就丟。站在環保的角度，「用過就丟」的舉措容易引來批評，然而這麼做真的很可惜嗎？
使用拋棄式紙巾，好處多多。例如擦完盤子後，再擦一擦工作臺或瓦斯爐，就能扔進垃圾桶。一張紙巾，多種用途。此外，抹布很難保持乾淨，必須使用稱不 上環保的除菌洗潔劑，或者費工夫煮沸消毒。即使如此，抹布的乾淨程度仍然比 不上新紙巾。
斷捨離追求的並非只是減少眼前的成本，而是綜觀全局，確認「事情是否順利流暢」。藉由使用紙巾，可以省下清洗抹布再晾乾的工夫與時間，以及破壞空間美感等各種徒勞之舉。
▲隨處放置的紙巾
在流理臺、瓦斯爐等使用頻率高的地方放紙巾。水槽下方的抽屜收納了碗、刨絲器與開瓶器等用具。（圖片提供／一起來出版）
▲汙垢立刻清乾淨
紙巾放在水槽下方、瓦斯爐旁、上方架子，需要時就能隨手取得。（圖片提供／一起來出版）
．不要放置瀝水架
因為現在獨自生活，餐具用得不多，所以飯後我會直接手洗。和家人一起住的時候，則是全部交給洗碗機，無論餐具多寡。不過，似乎有不少人很堅持原則（？）：「電費太貴了，所以洗碗機要等到餐具堆滿了才啟動。」這種節約方式真的會成功嗎？
放著髒汙的餐具不管，會讓人不舒服，心裡一直掛念，最後會形成壓力。一累積壓力，你是否會亂花錢呢？沒錯，這是為了獎勵「努力節約的自己」。花點小錢倒是還好，如果壓力大到必須去看醫生可就糟了。總之，原本打算節約，整體看來開銷反而增加了，我把這種狀況稱為「節約浪費的法則」。
一般人會把洗好的碗盤放在瀝水架上，不過我家沒有這種東西。或許你會認為，這是因為一個人住，餐具不多的關係，但是和家人住的時候我也不用瀝水架。
原本就存在感十足的瀝水架，上面堆了滿滿的碗盤，實在不甚美觀。對此，多數人會漸漸變得漫不經心，「既然有瀝水架，乾脆就擺著吧。」要用的時候，就直接從瀝水架拿碗盤。這樣的瀝水架，正是「缺乏自覺」的證據。
如果不用瀝水架，盤子上的水分要怎麼辦呢？我的做法是使用廚房紙巾：將紙巾鋪放在水槽旁，然後將洗好的碗盤倒蓋放置。水分瀝去一定程度後，再拿一張紙巾擦乾碗盤放回櫥櫃。不同於瀝水架，使用紙巾可以避免放置不管的情形，也能夠自然地形成「擦完盤子，放回廚櫃」的流程。
▲有餘裕的廚房空間
少了瀝水架，水槽旁邊會變得清爽許多。盤子不會留在工作臺上，其他調理用具也不會一直擺在外面。（圖片提供／一起來出版）
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本內容節錄自編輯精選好書《斷捨離的簡單生活：創造空間和心的餘裕，斷捨離女王山下英子的愜意生活哲學【暢銷珍藏版】》
書名：斷捨離的簡單生活：創造空間和心的餘裕，斷捨離女王山下英子的愜意生活哲學【暢銷珍藏版】
出版社：一起來出版
作者：山下英子
譯者：蘇聖翔、高詹燦
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