魚油挑選看新鮮 專家揭5大關鍵

健康中心/分析報導

近期食用油安全議題引發廣泛討論，也讓大眾對每日補充的魚油等功能性油脂品質重新審視。營養師指出，許多消費者在挑選魚油時過度偏重「Omega-3 濃度」或「rTG 型態」等單一宣傳數字，卻忽略了油脂易氧化的物理特性。若缺乏嚴格的原料溯源、新鮮度與安全控管，高濃度並不代表完整的品質保障。

天嵐里物營養師團隊指出，新鮮度與安全併重魚油挑選5 大指標，包含優質魚油應具備明確的原料供應鏈履歷，優先選擇食物鏈底層的小型魚種（如沙丁魚、鯷魚），能有效降低重金屬與環境污染物累積之風險。除常規的重金屬與增塑劑監測外，加工過程中易產生的「多環芳香族碳氫化合物（PAHs）」亦為重要指標，應以公開透明的第三方公正檢驗報告為依據。

魚油富含多元不飽和脂肪酸，極易因光線、溫度、空氣而氧化變質。國際上評估新鮮度主要參考過氧化價（PV）、酸價（AV）、茴香胺價（AnV）與總氧化值（TOTOX），相關數值越低代表新鮮度維持越佳。產品標示的80% 或90% 僅代表Omega-3 佔總油脂之比例。消費者應仔細確認營養標籤中「每份實際提供多少毫克（mg）的EPA 與DHA」，並依個人飲食狀況補充。魚油具有怕光、怕熱、怕空氣的特性。採用高阻隔、具備避光設計的獨立排裝（PTP）包裝，可減少膠囊反復接觸空氣與水氣的機會，確保開封後的品質穩定。

天嵐里物營養師專家強調，保健食品的核心在於長期且穩定的營養補給，不必過度追求高單位數字。消費者在挑選油脂類補充品時，應建立「看懂來源、確認檢驗、注重新鮮」的理性消費習慣，讓每一道品質環節經得起檢視，才能挑選到真正符合個人需求的優質產品。