拉麵為何比牛肉麵貴？ 業者：食材日本進口
同樣都是熱騰騰的麵，為什麼日式拉麵，一般來說都比牛肉麵再貴上一點呢？有網友在社群媒體發問，一碗拉麵大約都要250元到400元，但牛肉麵價格大多在170元到270元區間，兩者價差不小。對此，我們實際詢問拉麵業者，拉麵業者說，因為食材都要從日本進口，成本較高。但也有其他家業者表示，拉麵跟牛肉麵的差異，不僅僅是製作成本，而是店家的獲利模式也不一樣。
三分鐘一到，師傅趕緊甩麵，去除麵條上多餘的水分，放進高湯內，鋪上叉燒、青菜、溏心蛋和蔥花等配料，這碗魚介拉麵就大功告成。日式拉麵近年來在台灣大受歡迎，各大知名品牌紛紛進駐百貨商場和黃金商圈。
但就有網友提問，為何拉麵售價，會比牛肉麵更加昂貴，明明二者都是熬煮出來的湯底，差別只在於豬肉及牛肉，但一碗拉麵動輒要250元至400元，反觀牛肉麵大多落在，170元至270元，價差不小，對此拉麵店業者也說明原因。
拉麵店老闆娘安田麗香說：「(熬湯頭)我們家的話是大概需要，兩天的時間很久，最少要10種以上(食材)的熬煮，魚乾的部分，昆布的部分，都是日本進口的有些台灣買不到。」
看看這些熬煮湯頭，必備的柴魚片、昆布、魚乾、香菇，或是製作麵條的專屬麵粉，以及調味用的柚子粉末，通通都是日本進口，昆布和魚乾一包就要一千元左右，但也有其他拉麵業者分析，除了成本外，牛肉麵和拉麵店家，獲利模式也不太一樣。
牛肉麵業者說：「紅燒腱心牛肉麵，請慢用。」香噴噴的紅燒牛肉麵端上桌，主角搶眼配角也常常好幾碟，幾道小菜點一點，也似乎已經成為標配，民眾說：「會點這些小菜啊，就很爽啊。」
有業者分析，牛肉麵店賺錢項目，其實主要是琳瑯滿目的小菜，只要牛肉麵本身不要賠錢，靠著客人加點小菜，就能撐起利潤，反觀日式拉麵店，提供的小菜選項通常較少，因此整家店的營收幾乎全押在拉麵本身，價格自然就必須拉高，但這樣的說法消費者認同嗎。
民眾說：「因為拉麵店，其實我們也都點其他小東西，還會加叉燒飯，我覺得這個說法不太合理。」不管是拉麵還是牛肉麵，只要將品質做到好，都能讓客人願意光顧，再三回味。