【咖啡大戰】左攻星巴克、右打路易莎 「電商骨」瑞幸咖啡來台有何選店思維
擁有近3萬間門市的中國瑞幸咖啡，上月底傳出將在捷運南京復興站旁開設台灣首店，引起軒然大波，不僅本地連鎖品牌嚴陣以待，經濟部也強調，將嚴查是否涉及「假代理、真投資」。然而，在地產專家眼中，瑞幸這家有著「咖啡皮、電商骨」的連鎖咖啡，在店面選址時，藏有何種思維？若真來台，哪家業者將首當其衝？
選址多方考量 首家店插旗南京復興肉搏星巴克
11月底某日下午的南京復興站旁，星巴克擠滿人潮，但就在其隔壁不到5公尺處，一棟4層樓透天店面拉下鐵門、內部卻在施工，就是近日被傳為瑞幸咖啡來台展店的所在地，與星巴克近身肉搏的意味濃厚。
雖然原本貼在門口公告欄的「人才招募令」現也已撤下，官網也僅剩「COMING SOON」字樣，但據悉其登台計畫未停歇，反而更加積極，現還傳出第二店也在籌備中。
瑞幸咖啡的店面與星巴克相鄰，肉搏意味濃厚。（何醒邦攝）
「這裡有雙捷運，辦公商圈的打擊範圍廣，首店包整棟還有廣告效益，」馨傳不動產智庫執行長何世昌說，南京復興站的人潮夠多，不僅有上班族，附近還有住宅，有居家人口支撐，早晚消費無太大落差。
他舉例，如果是選在內湖或南港，晚上的人潮就明顯下降；其他的店面熱點如信義區，多要等商場空出來的位置，租金價格也比較貴；西門町的店租也貴，且目前多是潮物店。他說，應是在台北市現有空置店面多點評估下，然後瑞幸代理商先選了南京復興這位置。
小店路線以量取勝 價格割血戰衝擊中高價連鎖店
何世昌指出，瑞幸向來走「小店化」路線，以外帶與快速取餐為主，無過多座位，人力也不用太多，都可降低成本；再者採加盟與直營混合模式，可加速展店密度，「雖然5年前曾歷經財報造假風波，但還是活起來了，靠的就是以『量』取勝。」
瑞幸咖啡號稱品質可比星巴克、價格可打路易莎。（取自微博）
「平價就是最大的賣點，瑞幸號稱品質可比星巴克，價格卻可打到路易莎等品牌，」何世昌認為，瑞幸主打平價與快速，對同樣定位為中高價的連鎖咖啡品牌是一大挑戰；他提醒，中國嚴重「內卷」，擅長的就是價格流血戰，面對低價市場來襲，台灣餐飲同業更應提早因應。
電商對戰超商模式 「閃電咖啡」恐成前車之鑑
「台灣是真正的咖啡超密集市場，三不五時就有熱咖啡可喝。」高力國際董事黃舒衛則認為，以市場區隔來看，高價位的星巴克，不論大、小店面，都有座位區，主要是賣「空間」，例如讀書、追劇、開會面談或其他社交需求；加上台灣便利商店密度在全球數一數二高，甚至還有全聯超市，都可提供更便利與平價的咖啡。
「網購興起與外送盛行，餐飲業現況本來就多為小店化或雲端化經營。」在他看來，走電商模式經營咖啡的瑞幸，便利度與價格不及樓下超商，也缺乏座位提供社交需求。
星巴克價位雖高，賣的卻是空間，還有聊天等社交需求。（資料照片／星巴克提供）
超商設店密集，買咖啡相當方便。（資料照片／統一超商提供）
黃舒衛舉例，同樣有著咖啡皮、電商骨，號稱為新加坡版瑞幸咖啡的「閃電咖啡」， 2021年曾浩浩蕩蕩來台，同樣鎖定開10坪左右的小型外帶店，結果不到2年就全收光。
閃電咖啡來台開店2年就收攤。（Flash Coffee 提供）
所以對於瑞幸來台插旗，他沒這麼悲觀，假使瑞幸的價位帶在50至100元之間，與其他中價位帶的連鎖咖啡重疊，但若CP值不夠，很容易就會被市場淘汰，瑞幸打不打得進來，還有待觀察。（責任編輯：殷偵維）