台灣曾是全球第一的養蝦王國！水試所「養殖場示範計畫」如何助30年一蹶不振的產業重返榮耀？
整理＝編輯部
台灣近年來養殖海水對蝦種類包括白蝦、草蝦、沙蝦、斑節蝦、紅尾蝦等，其中白蝦占約9成以上，但年產量有下降趨勢。根據漁業署統計，台灣養殖白蝦2018年產量較2017年再度下降為7927公噸，下降幅度14.1%，反觀全球海水蝦類養殖總產量，卻呈現逐年增加的現象。
產業防疫不利，養蝦王國陷入長期瓶頸
一度被稱為養蝦王國，台灣由於產業防疫不力，蝦苗與環境普遍帶有病原，使得海水蝦養殖產業長期無法突破瓶頸。為解決國內養殖白蝦因病原感染造成活存與產量偏低問題，農委會水產試驗所與家畜衛生試驗所攜手合作，建構白蝦繁養殖示範場。
該示範計劃自2018年10月開始推動，至今成果斐然，經防疫輔導的養殖場較一般養殖場高出6倍收成，對於養殖成效低迷的白蝦產業不啻為一針強心劑。水產試驗所將持續擴展推動計劃，預期未來台灣養殖白蝦年產量至少提高3萬公噸，年產值可達60億元。除了充分供應國內消費市場，同時促進產業發展，降低進口需求。
東港生技中心防疫型養殖場。（圖片來源：水試所提供）
1988年爆發疫病至今30年一蹶不振，示範場積極輔導大幅改善檢疫
農委會水產試驗所指出，1987年台灣養殖草蝦產量約佔全球的45%，居世界首位，但隔年即爆發疫病，產量自此一蹶不振。2001年白蝦取代草蝦成為國內主要的海水養殖蝦種，年產量一直維持在1萬公噸上下，只能滿足國內市場25%的需求。為了扭轉頹勢，水試所積極研擬對策。
水試所表示，過去示範場未接受輔導，養殖成效不彰，2018年10月開始推動輔導後，防疫與養殖成效均有明顯改善。水試所針對選定的示範繁殖場平價供應優質的SPF白蝦種蝦，即無特定病原白蝦種蝦6000多對。再由該示範繁殖場據以量產優質SPF白蝦紅筋苗共18億尾，約佔台灣白蝦苗總產量之10%，以平價提供給各示範養殖場及其他養殖業者，使養殖業者贏在起跑點，大幅增加池蝦的活存與收成。
蝦苗培育場收成之紅筋蝦苗。（圖片來源：水試所提供）
水試所與家衛所也發現，近3年來白蝦年產量從12376公噸、9228公噸至7927公噸，持續下降趨勢明顯。主要原因來自新疾病EHP，即對蝦肝胰腺微孢子蟲症猖獗。白蝦繁養殖業界普遍不重視防疫的習性，加劇疾病垂直與水平感染，提高池蝦病原感染率與死亡率。目前示範場計劃加強生物安全設施與措施，嚴格檢疫、消毒與隔絕，杜絕EHP進入養殖池區內。
防疫型示範養殖場之幼苗繁殖場。（圖片來源：水試所提供）
建構養殖示範模場彰顯對照
水試所、家衛所共同執行防疫計畫
水試所與家衛所共同執行「建構防疫型白蝦養殖與繁殖示範場」計畫，結合水試所東港生技研究中心與民間5家養殖場及1家繁殖場，分別建構白蝦養殖與繁殖示範模場。另外選定2家民間一般白蝦養殖場作為對照組，用以彰顯防疫型白蝦養殖示範場的優點。
輔導過程中，研究團隊根據業者需求，提出各種有效隔離消毒EHP等病原的方法及防止感染的策略，並針對防疫設施漏洞與缺失加以補強，確實營造防疫型的養殖環境，同時放養經過嚴格檢測的SPF蝦苗，養殖期間也定期採樣進行病原監測。結果令人欣慰，各示範場的養殖成績均較輔導前大幅提升，單位生產量達2 kg/m2，高出原先預期的1.2 kg/m2，更比未採取防疫措施的0.3 kg/m2高出6倍以上。
防疫型養殖場育成之種蝦。（圖片來源：水試所提供）
監測、分享防疫補強成果
盼協力重返「養蝦王國」冠軍榮耀
水試所表示，參與本項計畫的繁養殖場至少須辦理1次現場觀摩會，本年度共計辦理9場，出席人數約650人次。會中除由水試所與家衛所主辦專家宣導防疫觀念與具體做法、各場監測病原情況，與改善防疫漏洞後養殖成效提升情形外，各養殖場經營管理者亦分享養殖場環境、條件、操作手法與防疫心得。希望藉由養殖現場觀摩會的舉辦，讓養殖業者能深刻體認生物安全防疫的重要性與可行性，加強業者對防疫型養蝦模式具體做法的認知與信心，進而願意落實執行，逐步改善台灣白蝦養殖產業結構，逐年提升國內白蝦養殖產量與蝦農獲利。
農委會呼籲，為了提振台灣海水蝦養殖產業，產業必須共同重視防疫，投入防疫型養蝦模式。有鑒於全球養蝦產業最關注的前3大議題分別為「疾病、蝦苗品質與SPF種蝦」，唯有建構好生物安全防疫的養殖模式，才能確保蝦類穩定計畫性量產。
為促使防疫型白蝦繁養殖技術進一步落實到產業界，農委會擬於2020年起繼續推動第2次期計畫「建構白蝦繁養殖管理與生產醫學體系」，除水試所與家衛所外，另將增加漁業署與學研機構的參與，並將輔導對象擴及混養業者，以擴大推廣，促進我國白蝦產業的發展。
審稿編輯：林玉婷