嘉義縣朴子市－鮮肉包 多汁有嚼勁

位於嘉義朴子大同路的「侯傑肉包饅頭專賣店」，已有20年歷史，目前由1、2代老闆共同經營，新鮮現做美味吸引不少死忠顧客。第2代老闆侯智偉堅持爸爸的手藝，從麵粉和水到麵團都是手工揉製，麵皮Q彈有嚼勁，傳統口味的內餡沒有太多花樣，卻能吃到原始的美味。

為何堅持手工現揉，侯智偉笑說，酵母是活的，每天氣溫、溼度都不同，用手揉製可以感受到麵團狀態，才能揉出最理想的麵團；8年前退伍回家向爸爸學藝時，也曾想過用機器取代，但到工廠試做後，吃起來有明顯落差而作罷，但將蒸籠改成氣爆式蒸箱，仍能維持包子、饅頭原有口感品質，還可減輕搬蒸籠的負擔，去年全面改用蒸箱。

至於肉包內餡是每天到市場採購的新鮮溫體豬肉，加上蔥跟調味而成，豬肉比例不油不膩，讓人一口接一口停不下來。侯智偉說，餡料看似普通，卻最能吃出食物的原味，每日現揉的外皮加上傳統簡單的內餡，不少客人都是一吃就愛上。

地址：嘉義縣朴子市大同路151號

營業時間：上午6點至晚間9點，周日公休

售價：肉包20元