【馬可先生番外篇】媽媽級員工把關　工廠乾淨到稽查員不可置信

**創立馬可先生食品以前，王麗珠曾是5間幼稚園園長，她以過來人之姿發現，許多媽媽在孩子念書後想重返職場，卻因與社會脫節太久，導致謀職不易，「待在家裡沒事做，既煩悶又無聊，她們很想再做一份工作，就是這個原因，讓我在二度創業時，特別優先錄取二度就業的媽媽。」人數最多時曾超過6成是媽媽級員工，做事仔細、愛乾淨特質，讓中央工廠乾淨到連稽查員都不可置信。

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「我們的工廠有個不成文規定，所有器材設備收工後都必須擦乾淨，再用乾淨的布蓋起來，一般的食品工廠地板有時黏黏的，這種事情絕不可能出現在馬可先生。」王麗珠表示，以往麵包廠生產作業時，常因香氣逼人，大老遠就可以知道工廠在哪，「我們堅持不使用香精，天然食材與五穀雜糧只有淡淡的香氣，曾經有稽查員透露，若非看到招牌，否則無法尋氣味找到工廠位置。」

無論是在新北市三重區或台南市的廠房，記者留下最大印象就是工廠有夠乾淨，就連容易被忽略的廁所死角，也毫無異味。穿著淡黃色制服的員工，即使趕著製作第一批出爐上架麵包，依舊有條不紊地執行攪拌、分割、整形、手工包餡步驟，不少人是40、50歲的資深媽媽級員工。

◎無法忍受骯髒 潔癖員工徹底落實

「我自己很愛乾淨，沒辦法忍受髒的感覺，特別是有些人的馬桶總是黃黃的，我覺得那個是可以洗乾淨的。」自認某方面有潔癖的王麗珠笑說，早期只有2位員工時，其中一位媽媽級員工十分愛乾淨，「她把清潔打掃執行得非常徹底，之後我的員工就把標準延續下去，20年來我們都十分貫徹。」

隨著公司持續擴張，許多經營管理都是一步步慢慢學習、累積，王麗珠笑說：「剛開始不懂，連門市找給客人的零錢，每天都是我去換，也沒想說可以交給店長去換，每天打烊後再跑一輪去收錢，後來才讓店長去銀行存錢，我們就是這樣笨笨的做起來！」所謂物以類聚，王麗珠旗下也有不少苦幹實幹型員工。

◎企業擴張轉型 媽媽員工有利有弊

「很多媽媽都是苦幹實幹，能力範圍內可以做得很好，但你就不要叫他們又做這個又做那個。」知人善任的王麗珠，發現企業在轉型擴張過程中，部分媽媽只能做基層事務，「就算升她們當店長，也是用媽媽式的管理，這個也不行、那個也不行，舉例像是要學電腦作帳，很多媽媽就舉白旗，靈活度不夠，要叫她們再多學一點就完全跟不上。」為此，她不得不開始引進年輕管理者，形成店長多半比店員更年輕的有趣組織型態。

然而品牌創立20年來，王麗珠十分願意傾聽並採納員工意見，包括產品研發端有時也會借用員工的手，「反正材料隨便員工使用，只要做出來上市賣得好，我們就發獎金，借用員工的idea，到現在我們還是有保留這樣的精神。」

三重中央工廠副廠長蔡金葉直言：「老闆跟一般生意人不一樣，她從不跟我們談業績，比起產能，她更關心員工感受。」台北八德店門市店員楊秀珍表示，王麗珠與先生陳禹盛對員工幾乎是有求必應，任何工作上的需求，夫妻倆都會第一時間想方設法，公司有如一個大家庭，大家的互動像是兄弟姊妹。

◎夫妻有求必應 照顧員工不落人後

楊秀珍笑說，資深員工都喊夫妻倆陳先生、王小姐，「大家講話很自在，沒有那種拘束感，相處久了，老闆第一時間都能喊出我們的名字！」楊秀珍曾在上班途中出車禍送醫急救開刀，清醒的第一時間映入眼簾的是陳禹盛焦急的臉，「我當場感動到掉下眼淚，好像突然看到親人的感覺，哪家公司會這樣子？」

夫妻倆帶人帶心，王麗珠不諱言：「員工如果有要求，通常都會花到錢，我只考慮這筆錢花下去，能不能讓員工更省力、身體會比較舒服，只要會通常我都會同意去做！」不同於一般烘焙廠總是熱氣逼人，王麗珠不惜裝設空調，讓負責烘焙的同事也能有更舒適的工作環境。

「我覺得一個地方它要有溫暖度，讓在這裡工作的人，覺得是一件很幸福的事，我盡可能提供員工穩定又合理的薪水，照顧員工是我的責任，這件事不能隨便！」王麗珠堅信，只有在開心愉快的環境下，員工生產出來的麵包是充滿愛與溫暖，才能把這份信念傳達給消費者，讓麵包不只是麵包，創造更多無形的價值與自我肯定。