三和夜市　包12項內餡潤餅、酥皮蚵仔煎

每個星期三晚上，南投市最熱鬧，因為三和夜市開張。三和夜市圍著量販店四周，形成四方形的市集，夜市沿著街道圍成圈，約有600公尺，老字號的攤販小吃，像是包著12道蔬食的潤餅，還有脆皮蚵仔煎，人氣搶搶滾。

幸福潤餅，滿蔬食，脆皮蚵仔煎超夯。

南投市的三和夜市，圍著當地的量販店，形成四方型的市集，一圈600公尺，100多個攤位。每星期三固定開張。太陽下山後，人潮越聚越多。

跟著人潮，看到人氣小吃攤，這一攤，賣的是潤餅。

六七個潤餅皮攤平排開，高效率整批作業，內餡先舖上冬粉，其他蔬菜一一夾到餅皮上，層層堆疊，灑上花生粉，再捲捲捲，捲起來套袋，這樣的大小，握在手心剛剛好。攤販一開張，攤位前就大排長龍，顧客還要拿號碼牌。

民眾：「每一次來都排很久，這個是屬於南投的特色之一，而且它冬天夏天都很清爽。」

民眾：「因為平常魚肉吃太多了，所以吃一點蔬菜對身體比較好。」

真的是「青菜在這裡啦」。潤餅攤賣了20多年，專業的餐車，有特製方形蒸籠，蒸籠裡層層堆疊，高麗菜豆芽菜，旁邊還有菜脯，紅蘿蔔。不經過油炸，口感清爽。蔬食潤餅，倒底包了幾樣菜。

老闆陳佩韓：「一捲包起來就是有12項東西，滿滿滿的幸福感。」

要是蔬食潤餅，飽足感不夠，這裡還有蚵仔煎。新鮮的蚵仔，淋上麵水，打個蛋加上青菜和醬料。業者標榜鮮蚵產地直送，這一味，蚵仔新不新鮮，入口立刻分曉。

民眾：「它的皮很酥脆，然後蚵仔很新鮮。」

民眾：「從小吃到大(特別在哪裡)，好吃，它的皮會有點酥酥的，料也很豐富。」

民眾說，這家蚵仔煎，表皮煎到微酥，口感特別好。開仔煎之外，也有鮮蝦煎跟蛋煎，可以變換口味。廚師忙得不可開交，一個攤出動兩台餐車，老闆老闆娘，各掌一個爐子，在夜市煎出了高人氣。