日本魚價上漲 大量傳統家庭式壽司店倒閉

說到日本美食，很多人會想到壽司和生魚片，但近幾年受到魚的價格上漲，以及捕撈量銳減影響，很多日本傳統家庭式經營的壽司店，競爭不過有企業撐腰的連鎖店，陷入經營困境、大量關閉。

在日本東京，遠離觀光鬧區的小巷子裡，這家叫做「永樂」的壽司餐廳，是少數殘存的傳統、家庭式營運壽司店，在自己家開店35年以來，永樂壽司老闆夫婦見證了不少同行，因為不敵快速、便宜的連鎖迴轉壽司店，加上小孩也不願意繼承而紛紛關店，據統計，東京的家庭壽司店近10年減半到只剩大概750間。

永樂壽司餐廳老闆表示：「我們不需付房租，地租很便宜，小孩已經長大，就我們兩個工作，所以也不用花錢請員工，這就是我們能持續做下去的原因。」

永樂壽司餐廳為了保持競爭力，過去10年來，都沒有漲過價，午餐定食一份不到新台幣250元，晚餐兩人一起享用再加上喝酒，全部花費大約新台幣1500多，但這在日本，對餐廳業者來說其實很不容易，原因是秋刀魚、北海道鮭魚、烏賊等，本來日本中產階級家庭常買來吃的海鮮，近來產量銳减，導致價格攀升，不少人放棄吃魚，改買比較便宜的牛肉或雞肉。

豐洲市場魚販說：「價錢比過去幾年上漲很多，所以我覺得對他們（買家）來說，是真的很困難。」

經濟能力好的人，還是願意花大錢，去米其林認證的壽司吧，享用頂級黑鮪魚壽司，一般人則想省錢、求方便，選擇去迴轉壽司，讓落在中間價位，獨立經營的家庭壽司店越來越少人光顧，經營陷入困境紛紛退出市場、令人婉惜。

（民視新聞／陳潔恩 綜合報導）