國王派、千層酥、蒙布朗...秋天必嚐的7間甜點名店推薦！
優仕紳烘焙麵包館
優仕紳自創立於西元1990年以來獲獎不斷，其中黑玫瑰覆盆子國王派相當受歡迎。主廚陳建宇將發酵奶油搭配石臼小麥粉製作，如此一來不僅保留迷人奶油香，還多了些小麥香氣。內餡上，在杏仁奶油餡中添入酸感的黑醋栗、甜感的覆盆子果泥，以及增加香氣的玫瑰醬與玫瑰泥。不僅派皮上精美的玫瑰令人淪陷，整體風味也呈現細膩優雅的氣質。
地址：台北市中正區公園路22-1號
櫻桃屋
另外一間不可錯過的國王派名店位在雲林，「櫻桃屋」主廚方柏舜於4、5年前開始推廣國王派，以油皮包麵皮的反折形式製作派皮，不僅讓客製化刻紋更加精緻美麗，入口時的化口性也較佳。「櫻桃屋」除供應傳統國王派與熱銷的開心果國王派兩種口味外，還提供9種國王派圖案供消費者選擇，有機會來到雲林一定要試試！
地址：雲林縣斗六市自治街10號
午冬甜點
甫於9月底開幕的午冬甜點，是融入台灣各種食材的千層甜點專門店，隨著季節食材的不同，每季變換內餡口味，店主王午聖與太太冬華，一人負責製作、一人負責構思，把千層甜點視為「可以吃的雕塑品」來設計，因應品項不同，而設計不同的派皮折疊法，也讓各式千層甜點有了讓人驚豔的口感。
地址：台北市大安區樂利路33號
全統西點麵包
師承世界甜點大師Yann Brys，且曾在其甜點店Pâtisserie Tourbillon by Yann Brys擔任副主廚一職的全統西點麵包第二代陳星緯，接手家業後將其在法國任職的經驗發揚光大。尤以杏仁香柚國王派最為吸睛——完全採用Pâtisserie Tourbillon by Yann Brys店鋪內的配方，作法有別於傳統國王派，在杏仁奶油餡中加入蘭姆酒、檸檬和日本柚子絲，並且調和卡士達餡，讓整體口感更濕潤好吃。
地址：台北市士林區天母北路2-3號1樓
MissVBakery
作為台北人氣烘焙名店MissV Bakery，創辦人之一的Virginia近期也設計推出兩款全新的千層甜點：蒙布朗栗子派球、一帆風順。前者以知名甜點蒙布朗為靈感，在千層派皮包入栗子餡後烤成球狀，三球一串串起後再擠上混合兩種法國栗子泥製成的栗子餡，並以糖漬栗子丁和金箔裝飾，充滿童趣。
後者以酥鬆化口的千層派皮做成船身與船帆，搭配香草香緹品嘗相當順口，船上以巧克力甘納許裝飾的酥脆派球，中間包藏布朗尼與覆盆莓果醬，令人一吃難忘。
地址：台北市大同區赤峰街49巷22號1樓
承繼
以肉桂捲在網路上頗具名氣的「承繼」，主廚陳佳揚曾經於米其林三星餐廳Le PréCatelan和米其林兩星餐廳Le Grand Véfour實習，他的甜點擅長複雜風味堆疊，卻展現絕佳的平衡與飽滿風味。例如他在今年推出的3in1肉桂捲組合，包含經典肉桂阿曼、濃厚版肉桂阿曼和肉桂巴布卡等，以類似可頌的製法，在壓製平整的麵皮上塗抹一層奶油、一層紅糖玉桂粉，反覆折疊擀壓，讓每一層厚度不到1公釐，再精準地裁切成長條狀麵皮，一條條捲緊，放入不銹鋼模中入爐烘烤，造就了酥香麵包體，肉桂味清新爽口，微甜不膩。
地址：台北市松山區敦化北路244巷17號
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JR東日本大飯店 品頌坊
近期才開幕就引發轟動的「JR東日本大飯店 台北」，裡頭的甜點舖「品頌坊」亦很吸睛！尤其選用世界烘焙界享有極高評價的法國奶油品牌萊思克片狀奶油，將其折疊出層次分明的美麗層次，並注入覆盆子果醬和荔枝風味北海道鮮奶油起司酸香甜潤，荔枝芳香餘韻與輕薄可頌體勾勒出貴妃姿態，若有機會入住飯店務必嘗試！
地址：台北市中山區南京東路三段133號
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