「The Grill by A CUT」9 月 10 日大巨蛋開幕！A CUT 首度進軍直火牛排，究竟有什麼新花樣？
A CUT 竟然不只做乾式熟成，這次直接玩起直火炭烤？台灣米其林一星牛排館 A CUT 全新品牌 The Grill by A CUT 即將於 9 月 10 日正式開幕，進駐大巨蛋莫內花園 8 樓。
喜歡吃牛排的你，對 A CUT 想必不陌生，也是許多人歡慶節日的重要據點。但這次從乾式熟成到直火炙燒，The Grill by A CUT 究竟有什麼不一樣？招牌牛排怎麼選？有哪些必點菜色？實際吃起來又如何？GQ 搶在開幕前先替大家開箱，帶你一次看懂 The Grill by A CUT。
- The Grill by A CUT 品牌介紹
- 招牌肉類亮點
- 海鮮品項亮點
- 餐廳室內設計
The Grill by A CUT 與 A CUT 有什麼不同？
過去 A CUT 在國賓飯店加持下，專注於極致的熟成技法與頂級食材，至今已經六次摘下米其林一星，同時也是全台灣唯一一間米其林牛排館。在品牌滿 20 週年之際，推出全新「The Grill by A CUT」，主打新美式直火料理與餐酒哲學，嚴選龍眼木柴燒，讓食材在烈焰中吸飽焦甜炭香。這裡的牛肉不再只追求乾式熟成的起司香，而是完美呈現油脂與炭火碰撞後的焦香美學！
這一次進駐遠東 Garden City 商場 8 樓，專注於服務更年輕、觀光客與商務客群。用餐型態也全面改為自由度極高的 A-la carte 單點形式，更適合來場輕鬆的聚會。在餐點設定上，跳脫 A CUT 標誌性的乾式熟成，這裡精準定位於濕式熟成與直火炭烤的極致風味。
招牌肉類怎麼選？
主餐陣容超豐富，匯聚了美、澳、日的頂級牛肉，像是風味濃郁的「CopperTree Farms 澳洲銅樹農場純草飼老乳牛帶骨肋眼」、油花細緻的「澳洲 Roam 草飼老和牛臀肉」、極致軟嫩的「日本九州經產老和牛紐約克」，以及醇厚入味的「紅酒慢燉美國頂級帶骨牛小排」，延續 A CUT 對頂級肉品的嚴苛選擇標準。
非牛排類的選擇同樣強大！「紐西蘭高地和羊」選用頂級 Lumina 和羊，經炭火慢烤後再以高溫炙燒，外層金黃焦香酥脆，切開就是粉嫩多汁的完美五分熟。
「戰斧豬排」嚴選厚實帶骨豬肋眼，精準火候烤至微焦金黃，鎖住滿滿肉汁。「The Grill 牛肉漢堡」則巧妙融合牛肩、牛前胸與臀肉三種部位，打造黃金比例肉排，佐以酸甜番茄醬與濃郁格瑞爾起司，口感酸甜又解膩。
不只賣牛排！海鮮比例高達 1：1
除了超豐富的肉類選擇外，海鮮控來到這裡也絕對會瘋掉！The Grill by A CUT 菜單上的海鮮與肉類比例高達 1：1。靈魂料理「季節鮮魚」嚴選每日現捕漁獲，以精湛炭火直烤呈現；搭配極致鮮甜的「炭烤波士頓活龍蝦」、「炭烤鮮蝦」，以及佐以獨家特調醬料的青甘生魚片，帶來豐富而清爽的海洋珍饈。
餐後也務必留點胃給甜點，特別推薦具備絕佳視覺效果的「火焰阿拉斯加」、特製迷你甜甜圈與經典復刻的「香蕉船」，來場超有儀式感的完美 Ending。
絕美餐廳設計，靈感來自復古競技場
走進 The Grill by A CUT 餐廳中，彷彿穿越至 1920 年代的黃金盛世。
設計團隊將「現代競技場」的氣勢與 Art Deco 幾何美學結合，於客席區天花交織出波浪層次橡木皮，飾以圓潤的階梯狀線條。微光透過間接照明散發柔和光暈，映照出黃金年代的復古奢華與現代流線感，成為奠定用餐氛圍的視覺靈魂。78 席開放區以淺色木質與自然光漫射，營造出頂級交誼廳般的明亮社交空間。
16 席獨立包廂則換上勃根地酒紅與深桃花心木色調，將運動風格轉化為私人沙龍的低調奢華，是精緻商務宴客與頂級私人聚會的首選。考量選址位於商務交流頻繁的核心地段，The Grill by A CUT 深知商務人士對優質餐酒的需求。酒單由 A CUT 侍酒師團隊親自嚴選，以葡萄酒為核心，涵蓋法國隆河與勃根地等明星酒莊（如夏伯帝 M. Chapoutier、PJA），以及美國指標性的瑞奇酒莊（Ridge Vineyards）。豐富的藏酒能完美搭配各類料理，提升整體的用餐風味。
The Grill by A CUT
- 地址：台北市信義區忠孝東路四段 505 號 8 樓（遠東 Garden City 莫內花園）
- 電話：（02）2742-1999
- 營業時間：午餐 11:30 至 15:00｜晚餐週日~週四 17:30 至 21:30、週五~週六 17:00 至 22:00
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