影音／春捲蔬菜.肉類易變質！ 醫師曝重要關鍵：高溫潮濕易生細菌
高雄近日接連傳出民眾食用春捲後身體不適的案例，衛生局目前仍在調查確切原因。部立新營醫院副院長李偉愷指出，近期南部地區高溫潮濕，正是細菌孳生的溫床，肉類及蛋皮等蛋白質食物若在常溫下放置，沙門氏桿菌會快速繁殖，提醒店家與民眾都應特別留意食材保存。
清明節過後，仍有不少民眾購買現成春捲享用。高雄市區廣州一街上一間網路評價超過4.1顆星的春捲店，雖然客人絡繹不絕，但檯面上擺放的各種食材卻只有少量。店家表示，所有食材都是現燙、現煮現賣，青菜快用完時，一旁立刻有人下鍋川燙，起鍋後還會經過瀝乾程序。店家強調，高麗菜也需要瀝乾，否則容易孳生細菌，因此會使用有孔洞的器皿進行瀝乾。
饕客也發現這間店的春捲口感與其他店家不同，有顧客表示吃起來不會有湯汁，放到中午都還可以食用。另有顧客認為，這間店不是位在市場裡面，若在市場內可能會有環境方面的問題。店家則推測，可能是因為清明節期間，許多店家的食材都是大量製作後放置較久所致。
高雄春捲連環爆 醫揭沙門氏桿菌元凶
除了注意食材的擺放時間，這間店家自製的春捲皮在使用前，也會先覆蓋起來避免與空氣接觸。部立新營醫院副院長李偉愷觀察後指出，最近春雨綿綿、高溫濕熱，這種天氣就是細菌的超級溫床。李偉愷表示，像肉類、蛋皮這樣的蛋白質食物，如果在常溫下放置，沙門氏桿菌會倍速狂飆。
雖然春捲出問題的原因，高雄市衛生局仍在釐清當中，但由於清明連假期間南台灣確實高溫潮濕，只要食材的存放稍有疏漏，就容易出現問題，民眾與店家都需特別謹慎。