香蕉買來秒變黑？內行教學「保存神招」：放一週仍是金黃色
生活中心／林昀萱報導
每年5到8月是香蕉盛產的季節，不過，在這炎熱的氣候下，香蕉容易太熟過爛，因此如何保存令不少人傷透腦筋。近日有人在網上分享延緩香蕉變黑的妙招，吸引大批網友實測大讚有效。
香蕉營養價值高，但將原本黃皮的香蕉，放進冰箱冷藏，沒多久外皮就會整片變黑，讓人擔心可否食用。近日一名網友在社群平台Instagram分享，只要將熟度適中的香蕉切除蒂頭放入保冷袋後，放進冰箱冷藏，就可以延緩發黑的時間，放了一整週都維持漂亮的金黃色。這則影片吸引近萬人按讚，許多人跟著實測，發現真的有效留言感謝：「超級無敵有用的知識」、「耶！妳是神！我每次都來不及吃放到過熟」、「長知識了..超級讚的，整個拯救了香蕉，謝謝你的分享」、「為什麼沒有早點看到你的影片，太好了！」
「無毒教母」譚敦慈也曾公開香蕉保存祕訣，她表示買回家後第一件事就是要用剪刀將一串香蕉拆成單根，接著清洗乾淨、擦乾後，放進密封袋前用廚房紙巾包裹住，即可放進冷藏保存。透過上述方法保存香蕉「表皮不大容易變黑」，僅要注意放進密封袋時要記得先將空氣排出。
不過，要是買回家的香蕉還沒熟，想要放在室溫下，又該如何保存？譚敦慈指出「千萬不要整串放著」，並解釋因為乙烯一釋放，會讓整串一起變黃，造成來不及食用的困擾，將拆分成單根的香蕉放在室內通風涼爽處保存，即可慢慢享用。