麝香葡萄怎麼挑？專家曝「這顏色」最香甜 保存訣竅一次看
最近正值日本麝香葡萄的產季，台灣市場上也能看到大量進口，吸引不少民眾搶購。不過，很多人挑選時只認為「顏色越翠綠越好」，甚至覺得越大粒越甜，但這些都是常見的誤解。
根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，日本廚師Papuchan指出，麝香葡萄並不是越綠越甜，反而在成熟過程中，果皮會逐漸轉為黃綠，甚至帶點黃色，這時候糖分累積最多、風味最濃郁，甜度也比翠綠時更高。換句話說，顏色偏黃的麝香葡萄才是真正「成熟的好滋味」。
別整串冰！一粒粒剪下更保鮮
Papuchan也提醒，葡萄買回家後千萬別整串直接放進冰箱，因為葡萄彼此擠壓容易受傷，果梗一旦斷裂還會讓水分流失，加速變質。正確保存方式，是先在保鮮盒底部鋪上廚房紙巾，將葡萄連著一小段果梗一粒粒剪下放入，最後再鋪一層紙巾封住，這樣才能維持最佳鮮度。
Papuchan建議，想要吃到香甜多汁的麝香葡萄，挑選時不必拘泥於大小與翠綠程度，而是觀察果皮顏色，偏黃反而更代表「熟成美味」。
立即加入《TVBS娛樂頭條》LINE官方帳號，給你滿出來的八卦和娛樂大小事！