自製豆皮超簡單！1000cc豆漿可做40片 三杯後更美味

豆皮是台灣人煮火鍋的必備食材之一，想要自製豆皮，其實方法很簡單，而且只需要1000cc的豆漿，就能做40片豆皮，變身豆皮富翁。

農糧署透過臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」介紹，將1000cc的市售豆漿加熱約6分鐘，不用煮滾，表面自然結膜後，用筷子輕輕撈起，放在晾架風乾，就能成為豆皮。一個小時約能製作10片，1000cc可以做40片。新鮮豆皮冷藏可保存約2至3天，風乾後常溫可保存約1個月。農糧署並提醒，加熱時鍋底也會結成豆皮，需定時鏟起。

農糧署加碼分享2道豆皮料理，首先是「豆皮蛋餅」，將蔥花、蛋液、鹽攪拌後下鍋，鋪上豆皮煎至金黃即可。

豆皮也能做三杯的，農糧署說明，煮之前要先將豆皮泡軟、切斷。首先，以麻油小火爆香薑片、蒜頭，再加醬油、冰糖、米酒煮汁，加點水，再下豆皮燜煮，最後放入九層塔、辣椒，美味的「三杯豆皮」就完成了。