不用去沖繩也能吃到的民族料理：沖繩風炒山苦瓜

撰文＝高木初江（日本電視節目「今日的料理新手」講師）

做法

[ 沖繩風炒山苦瓜 ]

• Step 1準備作業：苦瓜縱向對切，挖除棉絮和籽，再切成厚0.4～0.5公分的片狀。洋蔥沿著纖維方向切成厚0.5公分的片狀。豬肉切成3公分片狀。

• Step 2炒肉片、苦瓜：於平底鍋倒香油，以中火加熱，放入豬肉片炒散。肉變色後，加入苦瓜拌炒，待苦瓜炒軟後，加入酒、2大匙的水。拌炒後蓋上鍋蓋，燜1～2分鐘。加入洋蔥炒軟，撒鹽、胡椒，拌炒。

• Step 3炒蛋後盛盤：打蛋於缽碗裡，倒入步驟2裡，全部快炒，將蛋炒熟。盛盤，撒柴魚片。

材料

[ 2人份 ]

• 山苦瓜1條（250克）
• 洋蔥1/2個
• 梅花肉片（薄片）100克
• 香油1/2大匙
• 酒1/2大匙
• 鹽1/2大匙
• 胡椒少許
• 蛋2個
• 柴魚片5克

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內容來源＝《高木奶奶的蔬菜料理126變：NHK人氣講師教你活用10種刀法╳40樣蔬菜，做出百變蔬食好滋味》，由山岳文化提供