【廚師癮食筆記】宜蘭味下午茶　米粉羹、臭豆腐與綿綿冰.

**在宜蘭，羹湯裡放入粗米粉又成了另一種小吃。鄰近羅東鎮北成國小的「香廚米粉羹臭豆腐」，四周沒有小吃老店夾殺，也不是商圈激戰區，客人依舊專程聞「香」而至，逢假日還要拿號碼牌點餐。

**

帶路人 史法蘭

被好山好水好環境吸引，移居至宜蘭2年，開設「找找私廚」、著有《田野裡的生活家》，熱愛走入田間、尋訪小農，也在院子裡實踐耕作，喜愛走入小吃老店，認識宜蘭的人情味。

羅東香廚裡蒜香迷人的「米粉羹」點單率第一，湯匙往羹裡撈，菜脯、魚輪片、米粉會隨濃稠羹湯一同浮上匙面，菜脯脆口、魚輪香滑、米粉帶嚼勁，一匙3種口感，讓作家史法蘭很驚喜，「簡單的小吃，層次卻很豐富。」

米粉羹的定番搭檔，是招牌的「臭豆腐」，委由廠商製作、以青草浸泡發酵的豆腐送進店裡，還得「先摸驗貨」，第一代老闆李順天憑手感篩選軟硬度合格的豆腐，再送進冰箱冷藏，他強調：「太軟太硬都不行，不合格的會退貨，要每天試炸、試吃。」

「香酥有味、外脆內軟，中心口感比起軟嫩，更偏向綿細。」法蘭說。再點一杯綿綿冰清口，正是宜蘭Style下午茶。

法蘭上市場採買必經的「涼心冰店」，沒有招牌，前總統馬英九在宜蘭Long Stay時也曾跑來呷冰。屋子後方就是製冰區，從阿嬤、爸爸接手至今十多年的老闆說，「過去還有賣烏梅、百香果、水蜜桃，品項更多，因為不添加乳化劑，為了新鮮，決定去蕪存菁只賣花生、花豆、牛奶、鳳梨和桂圓5種口味，挑選五結花生，用花生原粒磨漿製冰，花豆也挑豐滿型，買來的桂圓會加糖熬煮再入冰。」

一杯冰可挑2種口味，法蘭最愛濃郁香純的花生、花豆湊一對，質地鬆鬆QQ，入口消融在舌面上，「一杯冰，把買菜的辛勞一掃而空。」她笑說。

香廚米粉羹臭豆腐

• 地址：宜蘭縣羅東鎮北成路一段122號
• 電話：03-951-5546
• 營業時間：08：00～19：00，週二公休。

涼心冰店

• 地址：宜蘭縣宜蘭市神農路二段63號
• 電話：03-932-9382
• 營業時間：3月15日至11月15日（夏季）11：00～22：00，11月16日至隔年3月14日（冬季）11：00～18：00，視人潮順延至21：00。

《田野裡的生活家》

• 作者：史法蘭
• 出版社：四塊玉文創
• 購書資訊：https://www.books.com.tw/products/0010803746
• 「找找私廚」粉專：https://www.facebook.com/frances.shih.cooking/

【廚師癮食筆記】宜蘭人氣麵店　軟嫩豬頭肉vs.果凍粉腸
【廚師癮食筆記】宜蘭古早味甜點　圓仔湯VS.李鹹冰
查看原始文章