Vegan 蔬菜湯：用奶油南瓜入湯，讓溫潤的輕甜幫你暖胃

如果要說胡蘿蔔是最多人不敢吃的蔬菜，那南瓜一定也被許多人列為「蔬菜黑名單」的前幾名，他們本身帶有的生味是很多人不喜歡的主要原因，即便是炒過煮過，味道也久久不會消失，這也讓很多擔心孩子營養不均衡的媽媽困擾；這次教你用奶油南瓜（Butternut Squash）做營養蔬菜湯，不僅味道少了我們討厭的生味，還多了清甜的滑順清爽感！

準備食材：

1. 1 顆奶油南瓜（剖半，將籽去除備用）
   
2. 2 顆花椰菜
   
3. 4 根胡蘿蔔（切塊備用）
   
4. 2 杯蘑菇，切成薄片
   
5. 2 湯匙橄欖油
   
6. 1-2 罐全脂椰奶
   
7. 少許鹽
   
8. 1 茶匙肉桂粉

步驟說明：
奶油南瓜處理

1. 將烤箱預熱至 400 度
   
2. 奶油南瓜剖半後，內側朝上放在錫箔紙上，表層塗上橄欖油
   
3. 將奶油南瓜放入烤箱烤 1 小時

湯頭處理

1. 將花椰菜、胡蘿蔔、蘑菇一起翻炒
   
2. 倒入烤好的南瓜、1 罐椰奶、水到鍋裡（水覆蓋至表面即可）
   6. 添加少許鹽、肉桂（如果想要湯頭更濃郁，可隨個人喜好倒入椰奶、楓糖漿）
   7. 最後可用羅勒葉和豆芽作為裝飾

圖片來源：thewoodenskillet

延伸閱讀：
＃Recipe：身為 Pegan 的你也能放心喝的薑味椰奶南瓜濃湯

加入 | This Moment | LINE@，一起發現生活的每一刻美好。