黃豆磨漿「炸過後加糖煮」　甜油豆棗配粥吃

早餐吃粥，很多人會再配豆棗，它其實就是一種豆類食品，不過得經過油炸後再加糖翻炒，如果吃太多，油份和糖份的攝取就會過量，而吃粥很多人也習慣搭配罐頭醃漬品，這也不能吃太多，否則一天的鈉含量在早上就會超標。

暗紅色豆棗，原來他是黃豆做的，這一袋豆棗才13元，製作過程卻很搞工，得先磨豆，豆漿再慢壓成豆腐，切成條狀豆乾，靠油炸，之後還要加糖不斷翻炒，最後工廠多半還會再加食用色素上色，不少人早上吃粥，幾樣罐頭小菜裡少不了豆棗這一味，甜甜的豆棗搭清淡白粥，可以多吃好幾口，還有鹹玉筍、脆瓜等等，這些醃漬品雖然大部分不放防腐劑，但吃太多小心鈉含量超標。

衛福部建議，成人1天鈉含量攝取量不要超過2400毫克，但一小罐玉筍鈉含量就上千毫克，一天吃2小罐幾乎快超標，脆瓜鈉含量更高，這一盤就要1530毫克，土豆麵筋、紅燒鰻、罐頭也都有5百多毫克。

營養師林淑湄：「吃的量比較多的話，其實會比較擔心食鹽的量會超過我們一天的建議攝取量，可能在血壓的控制上會比較不妥當。」

至於豆棗雖然不鹹，卻得注意有效期限。

營養師林淑湄：「超過製造日期的食物的話，可能會有拉肚子的現象，如果它的防腐劑超標的話，或者一次吃的量比較多的話，可能會有嘔吐、腹瀉的狀況。」

吃白粥配罐頭，可別以為這樣很養生，要是這一桌一天內吃光掃完，鈉含量飆高，吃的可一點都不清淡。