到台中審計新村走春　四位天王總舖師接力辦桌

**2月底開始，總舖師界的四大天王：汪義勇、施建發、林明燦、莊明錦，將在台中打卡熱點「審計新村」接力辦桌。大師們也會選用大甲芋頭、新社香菇、谷關鱸魚、神岡雞等在地食材入菜。首位登場的，是南霸天總舖師汪義勇，他趕在農曆年前曝光部分菜色，「潮式佛跳牆」「彩繪米糕金錢蝦」「五柳枝石斑魚」手路菜通通到齊，為活動暖身、衝人氣。

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「伴桌」活動由「紅點文旅」創辦者、「地表最潮公司」執行長吳宗穎發起，為了邀請這幾位辦桌界的大咖總舖師，團隊不只三顧茅廬，還開車到台南參加其中一位總舖師的辦桌，終於讓四大總舖師願意共襄盛舉，2月底起一位師傅辦桌二場，每桌13,500元，預計一場席開60桌，接力辦桌至5月初。

吳宗穎聊起辦桌動機，有感而發地說：「當大家在追米其林星星的時候，台灣的米其林是什麼呢？對老一輩的人來說，也許是辦桌，或許有些年輕人已經不太瞭解什麼是辦桌了，而我們認為伴桌就是一次次的陪伴，以及味道、人情味的傳承，所以用陪伴的「伴」代替「辦」，讓新世代能了解傳統辦桌文化。」

首二場預計在2月24日、25日，由人稱阿勇師的總舖師汪義勇打頭陣，他說：「會來辦桌是有原因的，來這裡走春呷辦桌，凝聚一下感情，提升辦桌能見度美賣啊！辦桌就是安捏啦，各地都是廚房，東西擺了就可以開飯。」他在過年前特地從台南帶來幾道菜色，讓大家聞香，「彩繪米糕金錢蝦」「五柳枝石斑魚」「紅燒封肉」一起上桌，就已佔滿桌面。

用料澎湃、燉煮入味且湯色清澈的「潮式佛跳牆」，最讓人躍躍欲試。「佛跳牆離不開芋頭，嘸芋頭就嘸那個氣口，芋頭要炸過再煮，燉煮時不會裂開，湯汁就不會濁，氣味才會出來。」阿勇師還沒介紹完，已惹得人飢腸轆轆，他繼續說：「裡頭用了鮑魚、豬肚、栗子、香菇、豬腳、芋頭、排骨、干貝，吃的就是那五味雜陳的氣口，親像做人就要酸甜苦辣都嘗過。」聽阿勇師說菜，別有一番趣味。活動當天阿勇師團隊還會架起炭火，現場炭烤海大蝦，氣氛想必熱鬧滾滾。

四大總舖師輪番上陣，一路「伴」到5月初，來審計新村走春呷辦桌，兼拍照、打卡，順帶收藏老宿舍風景的時髦與傳統，也是個好主意。

作伙來伴桌

• 活動網址：www.twbanquet.online/#1
• 菜單、訂購網址：https://goo.gl/pYcVbH