半煎炸的「油蔥餅」飄香 包進「沒全熟炸蛋」外酥內軟
簡單的小吃「油蔥餅」有好幾種做法。台中有一家賣了三十多年的「油蔥餅」，業者的做法是用「半煎炸」的方式。軟嫩餅皮攤開丟進淺淺的油鍋，炸到酥脆，再加上一顆雞蛋，外酥內軟，口感層次豐富。
軟嫩麵團捏壓攤平，放進油鍋，咻，麵衣像是睡醒了，伸展開來。有點像油條，那種瞬間膨脹，不過這是一片一片，在熱油中，等著跟炸蛋相見。
油蔥餅店老闆：「三顆蛋，雞蛋打進油鍋，拎著半熟麵衣覆蓋上去。」
老闆娘動作快狠準，火侯更是數十年來的經驗拿捏。
油蔥餅店老闆林先生vs.記者：「麵團會比較軟，炸起來的時間點要比較快(這算半煎炸嗎？)對，就是爸爸留下來的啦，我們家以前是做傳統大餅的像月餅。」
油蔥餅店老闆娘林太太：「所以他(老闆)對麵粉屬性比較了解。」
民國78年老闆的爸爸那一代做出了改變，開始賣油蔥餅，紅色帆布在時間推移下，褪色泛白，客人則是一代又一代。
記者vs.消費者：「是喜歡它的醬還是它的麵皮？還是怎麼樣？麵皮吧，很脆然後又很香。」
消費者：「(市售各種蔥油餅)對我來講不太一樣，還有麵的紮實感，油用的比較多，但是吃起來有點酥酥的，而且比較蓬鬆酥酥脆脆的。」
台中東區這家路邊小店，每天營業時間只有短短四小時
消費者：「我要一個大辣。」
油蔥餅炸到酥脆蓬鬆，畫龍點睛的醬汁，更不能馬虎。老闆娘建議"敢吃辣的，要選中辣"，因為是自家炒的辣椒，才夠香。
消費者：「覺得醬很有味道。」
這特殊油蔥餅傳承三十幾年，老闆說，也明顯感受到物價起伏波動，麵粉從一包300元以下，漲到六百塊，食用油價格也漲了一倍，這一塊油蔥餅當然也「與時俱進」了，價格往上走。儘管如此，目前它還是銅板美食，在街邊飄出香氣，那個記憶中的老味道。
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