【GQ Bar】全台 13 家「白天就開」推薦酒吧餐酒館：今天想從早上，還是中午就開喝？
文 / Byron Chen
除了家裡的餐桌、巷口的超商，其實白天不是那麼容易，能找到一杯好喝的酒！畢竟沒有人規定白天只能清醒、晚上才可微醺，想要攝取咖啡因或酒精的標準，「開心」才是該衡量的關鍵。關於「Happy Hour」的理解，大多數人覺得該從黃昏到跨入夜色；但這樣的認定標準略嫌狹隘，只要造訪「白天就開」酒吧，微醺該從上午就開始！
炎熱夏季將至，光是能在下午找到Gin Tonic、Highball、啤酒，放任直爽氣泡在嘴裡炸開，那種快樂我想大家都懂；萬一擔心自己酒量太好，從下午開始一路chill到天黑，讓夜晚成為加場，何嘗不是更好的安排？下列整理全台 12 家白天就開的酒吧，趕緊加入白天就進入微醺的行列。
1. 無向西門｜台北
承襲品牌精神，無向以「從不設限」的姿態探索新方向，在熱鬧的西門町開立二店；「無向西門」從白天開始供應調酒，畢竟午後就該進入微醺。店內大片的落地窗，不只將白天舒適的陽光引入室內，也是對於路過人流的直率邀請，告訴大家「這裡就該開心喝酒」，讓大家都能在無向西門，享受到令人驚豔的餐酒體驗。
無向西門的酒單「航行 Sailing」，結合異國香料與食材的對比張力，歷經冒險交流與心靈旅程，延伸出飲品的跨國文化。特調「Blossom of a Flower」，以澄清茉莉花康普茶搭配 Michter’s Rye 威士忌，能體驗蜂蜜與 Scoby 進行作用後，帶來更多花香表現；另一款「Jalepeno and peas」，是以豌豆、芹菜大膽嘗試的康普茶調酒，並以墨西哥辣椒刻畫俐落線條，是款輕鬆的風格飲品。
- 地址：台北市萬華區昆明街58-2號
- 營業時間：16：00～01：00
2. Litlit 大巨蛋店｜台北
「後院」近期推出的子品牌「Lit Lit」，不同威士忌酒吧餐廳，Lit Lit 提供輕盈的白天品飲體驗，透過全天候的無國界早午餐料理，搭配季節性輕酒精與無酒精特調，透過 Brunch Bar 型態挑戰限制，讓城市徜徉於輕酒精的餐搭世界，從早上就可以開始喝到調酒！
Lit Lit 首季的調酒酒單，環繞著「飲品早餐化」與「玩味發酵」，突破常見早午餐系列飲品的記憶風味庫，翻轉既定印象；飲品方面，Lit Lit 採用康普茶菌、乳酸菌與南美洲傳統發酵的手法，讓飲品細節發展出更多層次。
- 地址：台北市大安區忠孝東路四段505號1樓
- 營業時間：10：00～02：00
3. Liowl｜台北
字源取自 Lion 與 Owl，下午開張的 Liowl，不僅調酒風味迷人，店長「嘿美」也是留住顧客的秘訣之一。Liowl簡化許多喝酒的繁文縟節，提醒大家把握太陽未下山的時刻，走進門來感受義大利「Aperitivo」餐前酒文化。除了Campari，義大利的「Prosecco」也很受歡迎；甚至把Prosecco做成調酒，更是不常見到、但其實超適合在台灣午後飲用的氣泡類調酒。
Liowl的酒單主軸，擅長以「清爽」與「氣泡」發想，酸甜輕盈的「Garibaldicus」適合開場，以熟悉的柚子氣息敲醒味蕾；接續來到「Sbagliato」，將Prosecco替換琴酒， 提供更清爽通透的Negroni架構；而「爭議」調酒「新加坡司令」，甚至可以同時喝到兩個版本，讓經典與經典直球碰撞！
- 地址：台北市大安區光復南路562-3號
- 營業時間：15：00～22：30（週五、六到 23：30，週二、三公休）
4. 厭世會社The Misanthrope Society｜台北
從公館捷運站彎進小巷，白天開始營業的「厭世會社 The Misanthrope Society」，是想從城市逃脫人群時，通向世外桃源的捷徑之一。店內暗黑系的色調，確實承接下許多「厭世」，收容被釋放的醜陋與失意，透過書籍、咖啡、美食、酒水，幫助每個人找到慰藉。
對於「厭世會所」來說，陰暗是能贈予彼此的適度溫暖，即使沿著反社會的路線向前。畢竟人生如夢泡影，身在資訊爆炸時代的我們，從不缺乏人生道理，而「厭世」或許會是適合生存的最佳狀態。就像出口處的指示「Are you sure you want to go back to real life?」，你可以在此收拾狀態，再決定是否推門而去。
- 地址：台北市中正區羅斯福路四段40巷1-2號
- 營業時間：15：00～01：00（週五、六到 01：30）
5. 一時無酉 Abvless｜台北
「一時無酉」隱身在百年歲月的宅邸，主要供應無酒精調酒 Mocktail。「一時」是對於時間定位模糊的佛教用語，「酉」則為「酒」字去水，象徵調酒以「不完美」的狀態呈現。店內的鐵軌枕木、海邊撿拾的漂流木、各種擺飾老件，以「殘缺猶存」的姿態，呼應整體的 wabi sabi。
關於無酒精調酒 Mocktail，「一時無酉」算是先行者之一。這裡不提倡 Temperance Bar，倒較像是以舊物生活過的軌跡，描繪「無酒精飲品」之於酒精的關聯，近似於抽離靈魂（Spirit），同樣能擁有風味的記憶。所以即便是在白天進入，「一時無酉」依舊能帶給人塵囂遠離的寧靜，享受生命裡的難得獨白的片刻。
- 地址：台北市中山區中山北路二段26巷18號
- 營業時間：12：00～19：00（週一、二公休）
6. SipSip Bar & Restaurant｜台北
「SipSip Bar & Restaurant」透過輕鬆的餐酒體驗，打破傳統用餐固定時段的觀念，建構 All Day Dining 的形式，將店內打造成「全時段」的營運方式，以自由地姿態挑戰疆界。「SipSip」從亞洲風格料理出發，融合不同國家的飲食元素，讓路過的人們跳脫匆忙，立刻進入放鬆舒心的狀態，重新掌握專屬自己的時刻。
「SipSip」的酒單由台北 Bar Pun 操刀，擅長織香入酒的手法，結合「方圓一脈」深諳茶道和香道的依玲老師，為飲品注入文化哲思。特調「THE SWING PROMISE」源於魯凱族的傳統習俗「鞦韆傳情」，結合台東部落小米酒，展現芬芳柔順、充滿童趣的平衡風味。「SipSip」也有多款紅白酒，以及無酒精飲品「憂鬱茉莉花茶拿鐵」、「泰式凍奶茶」等，為品飲體驗注入豐富層次。
- 地址：台北市中正區八德路一段1號（華山文創園區）中四D館1F-1
- 營業時間：12：00～22：00（週五、六到 00：00）
7. 萬華世界下午酒場｜台北
「萬華世界下午酒場」大概是最早開始營業的居酒屋，莫約中午時分就會擠滿人潮。藏身三水市場裡「萬華世界」提倡日本的「昼飲み」——白天就「開醺喝酒」的飲酒文化，以「全日飲酒」的營運方針，讓生活忙碌的大家，隨時切換成微醺的開心模式。畢竟主打「以酒配話」，所以「萬華世界」的低消是一杯起跳，限定待一小時；但兩杯以上就不限時，不過還是要記得，控制過度開心的音量。
以蒸籠成桌、啤酒黃箱為椅，「萬華世界」有不少擺飾老物值得探索；一旁小小的神社裝置，則為此處妝點上幾分日式氛圍。酒單方面，「萬華世界」以 Highball 類調酒為主，還有多款清酒與啤酒的選項，都很適合搭餐。店內供應美味的關東煮，與簡單的下酒菜，並歡迎「開放外食攜帶」入內；也可以從三水市場挑選炸物、滷味或鹽水雞，帶回來「萬華世界」一同享用。
- 地址：台北市萬華區三水街70號
- 營業時間：10：00～18：00（週五、六到 23：00，週一公休）
8. 醺冊 Tipsy Tales｜新竹
「醺冊 Tipsy Tales」認為，生活由一連串的日常組成，調酒是邀請加入的載體，走進「醺冊」共享嗜字藏書的心喜。「醺冊」的誕生，是因爲店長「米蟲仔」有感於新竹地區，少了間下午就開始營業的酒吧！一方面是曾待在餐飲業的體悟，認為鮮少的休假時光，不見得想會在晚上出門喝酒；加上女友喜歡書籍，所以在巧遇這個空間後，便催生出「醺冊」的想法。
特調「曾經我也想過一了百了」是米蟲的最愛，從經典調酒 Paper Plane 發想，以 Talisker、Suze、D.O.M 等，注入重新拾起的靈魂。呼應這首歌曲裡，藏著中島美嘉的膾炙人口、加上阿德轉譯的滄桑，讓這杯酒最能詮釋走過低潮的自己，在回憶兒時記憶後，又重新發現希望。
- 地址：新竹市東區大同路86號2107（東門市場二樓）
- 營業時間：14：00～00：00
9. 混水咖啡館 Turbid Drip Cafe｜台中
「混水 Turbid Drip」是提供「無菜單」飲品為主的咖啡廳，而「混水」是對於飲品的解讀。其一是「混濁」，代表飲品的「混濁」色澤，會引發更多探索與期待；另一是「混合」，象徵以Mixology 的手法製作飲品，能在解構風味後注入更多美好。
「混水」認為食材才是本質，手法只是一種呈現；副材料所提供的妝點，則是為了襯托。「混水」推薦先從冷萃咖啡出發，或可搭配 Soda 或通寧的修飾，以更輕鬆的方式品飲；接續再挑選喜歡的調酒架構或風格，例如 Negroni、Martini、Old-fashioned 等等，可以在「混水」找到冷萃入酒的版本，感受微醺在苦、甜、酸之間，找到巧妙的平衡。
- 地址：台中市中區中山路187號
- 營業時間：15：30～23：30（不定日公休）
10. 綻 Zhan｜台中
從翻修老屋延展新生，綻 Zhan 的空間雖然不大，卻藏有不少驚喜。除了主力飲品咖啡，綻 Zhan 還提供琴酒、茶品、關東煮……的品項，有趣地交集在 Louis 的那顆初心，而理由不過是最簡單的「反正我喜歡」，選擇讓這股純粹綻放。
關於「綻」的意象，其實能從咖啡豆、茶葉、還有琴酒的孕育過程匯聚，只為了飲品在上桌那刻，使香氣獲得最完美的綻放，不過「喜歡」對於綻Zhan來說，還是最重要的！只要喜歡，在 Zhan 你都可以任意挑選：經典的甜點搭配咖啡固然不錯，但偏好吐司與 Gin Tonic 的組合，也是值得推薦！
- 地址：台中市西區綠川西街25巷4號
- 營業時間：12：00~20：00（不定日公休）
11. LAY LOW｜台中
《LAY LOW》由曾旅居紐約的設計師 Jack 操刀，以「Mid-century Modern」設計風格將老宅巧妙改造重獲新生，結合北歐的經典復古傢俱，創造出宛如如同家裡客廳那般慵懶舒適的第二空間，一整面的黑膠唱片牆及老式錄音卡帶收藏櫃，與來自各國的現代畫作及 DJ 混音控制器相互呼應，復古與現代的交錯，展現不同時空的衝突層次。店內的每一處傢俱選擇都不相同，也因此讓每一次的到訪都有著全新體驗，大面靛藍色布幔窗簾輕垂在落地窗旁，陽光透過間隙愜意的灑落各處，每一處的精心設計與收藏，無不營造出令人嚮往的生活風格，讓人不自覺得待上一整天。
飲品部分《LAY LOW》也很用心著墨，透過「Just to be Clear」為概念，為每杯調酒賦予故事與情感，調酒師 Connor 以澄清技法為核心，設計出多款極富台灣氣息與記憶的特色調酒，如：使用台中名產—東泉辣椒醬製作的「東泉辣妹」、散發玉蘭花香的「中港路走九遍」，處處暗藏驚喜與巧思，與這座城市的日常與歷史相互輝映。
- 地址：台中市西區五權西四街108號
- 營業時間：11：00～01：00
12. Hērá｜台南
「Hērá」是擅於調酒現代技法的酒吧，以簡約的美學貫穿日夜，透過調酒、咖啡、甜點，彰顯各種光影與表情。Hērá 命名靈感取自哲學家 Heraclitus，也擅長探討抽象觀點，將扎實的哲學觀點結合調酒，打造具前瞻性的風味架構；並以台灣四季的常見食材創作，穿梭在不同國家與地域的飲食傳統，讓調酒講述與土地之間的文化。
Hērá 積極挑戰追求風味極限，「Paradise Lost」以 Paloma 的架構發想，結合「葡萄柚」串連台灣與巴貝多（Barbados）這兩座海島國家，去談論經典史詩《Paradise Lost》；「Emoliente」在秘魯青草飲的傳統，利用 Pisco 揉和 Tincture（酊劑），並追加了大麥茶的康普茶元素，透過奶洗的手法，探討發酵與各種文明之間的共生共榮。
（對了，Hērá 的巴斯克蛋糕也超好吃，如果當天有供應，記得全盤掃空不必猶豫！）
- 地址：台南市中西區民族路二段260號2樓
- 營業時間：11：00～01：00（週三公休）
13. Swallow 嚥｜台南
由巷弄老宅改建「Swallow 嚥」，是無論白晝入夜都適合生活與作夢的舒適空間。Swallow 代表燕子，意指返潮或遷徙途中的人們，會在這座舒適的「巢」相聚，而重要的回憶，也總是伴隨著食飲吞嚥。「Swallow 嚥」為了每隻駐足停留的燕子，從早晨的咖啡、午間的靈感、到入夜的最後一次敲杯，都能在台南找到那個理由。
- 地址：台南市北區崇安街27號
- 營業時間：09：00～01：00（週五、六到 02：00）