清爽開胃！日式馬鈴薯沙拉
【影片】日式馬鈴薯沙拉
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食材
- 馬鈴薯, 450 克
- 胡蘿蔔, 80 克
- 鹽(烚甘筍用), 適量
- 洋蔥, 80 克
- 青瓜, 80 克
- 鹽(醃洋蔥/青瓜用), 2 茶匙
- 玉米粒, 120 克
- 日式美乃滋, 6 湯匙
- 壽司醋, 2 1/2 茶匙
- 黑椒碎, 適量
- 鹽(調味用), 適量
料理步驟
步驟 1：把馬鈴薯洗淨去皮，切成1-2厘米大的方塊狀，把馬鈴薯平鋪在碟上，以耐熱的保鮮紙包好，以中大火蒸25分鐘。
步驟 2：取出馬鈴薯趁熱壓成蓉備用。
步驟 3：把胡蘿蔔洗淨，去皮後切成小粒。煮滾一鍋水，下鹽和胡蘿蔔以中火煮5分鐘後，把胡蘿蔔撈起，隔水備用。
步驟 4：把洋蔥切成幼條，把青瓜切小粒，把洋蔥和青瓜放入碗中，加入鹽，用手按勻後靜置5分鐘後，以飲用水沖洗洋蔥和青瓜數次，然後盡量壓除水份，備用。
步驟 5：把罐頭玉米粒隔水。
步驟 6：把胡蘿蔔、玉米粒、洋蔥和青瓜加入薯蓉中，加入日式美乃滋、壽司醋和黑椒碎拌勻。因洋蔥和青瓜均有鹹味，需要先試味，如不夠鹹可多加點鹽。
步驟 7：最後放入冰箱(4℃)冷藏至冰凍即成，建議冰箱4-6小時再享用，風味更佳！
小撇步
- 份量：約6人份
- 如使用溫室小青瓜可把它們直接切成薄片，使用普通較大的青瓜則需要先去籽再切粒。
- 小心醃洋蔥和青瓜時不要醃得過久，否則會過鹹。
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