台灣趴趴走／台南老饕都知道的好滋味！老夫子系列牛肉麵！
論壇中心/綜合報導
牛肉湯、牛肉麵，當地居民或是遠道而來遊客到台南必吃的美食，而這次要介紹的，是「老夫子」系列的牛肉麵！老夫子，難道是「港式牛肉麵」嗎?這是有故事的牛肉麵，來看以下介紹！
說到「老夫子」，年輕的一代可能不知道那是哪一號人物，但是從1960到1990年代出生的人，大部分都聽過這個來自香港的漫畫IP，但是這次要談的「老夫子牛肉麵」的老夫子名叫潘炳華，是在1957年越南「排華運動」時，來到台灣的越南華僑，當時他才17歲，後來在台灣完成學業，並且在台南將軍教書，後來為養家，開始賣起牛肉麵，因為他從小愛看「老夫子漫畫」，自己當老師，老師也可以叫「夫子」，所以1979年他所開設牛肉麵攤，才會取名「老夫子牛肉麵」！
後來潘炳華成為虔誠的教徒，並且也號善樂施，一般來說，像這種有獨特口味的「牛肉麵」，製作方式大部分都是傳子，或者是收徒弟相傳，可是他不一樣，只要你對教會有奉獻，我就教你作牛肉麵，甚至也可以用「老夫子牛肉麵」或「潘炳華牛肉麵」當作招牌，來開牛肉麵店喔！
不過潘炳華對於牛肉麵湯頭的要求有一定的水準，雖然說他會教人製作牛肉麵，但是「湯頭用的藥包」一定要找他拿，這樣字味道才不會跑掉，每一間「老夫子牛肉麵」的口味不變！
本週台灣趴趴走要帶大家去吃牛肉麵！敬請鎖定本周「台灣趴趴走」！播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點