熬過疫情再展店！連鎖韓式燒烤創辦人「韓國媳婦」揭餐廳經營心法

東西好吃就可以開餐廳了嗎？知名韓式燒烤「料韓男」的創辦人「韓國媳婦」佳盈可不這麼想。
在這個人人都想要創業的時代，姊妹淘特別邀請擁有4家連鎖店，遍佈台北、桃園、台中，旗下員工超過50人的韓國媳婦佳盈，分享開店前先想清楚的2件事。

不只是好吃就夠了，品牌靈魂更是重點

「料韓男」不僅提供美味的韓式料理，更是佳盈對於韓國文化的熱愛和對顧客的承諾的展現。佳盈強調，品牌的靈魂在於其獨特性和顧客的信任。「我們的目標是讓『料韓男』成為每當人們想吃韓式料理時的首選。」佳盈認為，創建品牌就像塑造一個人的個性，從裝潢到食材選擇，每一個細節都反映了品牌的獨特風格和對顧客的約定。

像是「料韓男」為了營造韓國街頭感的氛圍，不僅加入了紅磚元素，更具有巧思的貼上韓國廣告傳單，甚至還特別從韓國進口傳統鍋蓋烤盤、瓦斯爐與食材，道地的肉品與韓式調味料就是為了傳遞正宗的韓國燒烤。

找到對的人，傳遞品牌核心價值

在人員管理方面，「料韓男」創辦人佳盈展現了她的經營智慧。利用工讀生來調節人力資源，並建立核心團隊來推動品牌理念，找到與品牌價值觀相契合的人。

「大家總是提到選才、育才、用才，但我覺得從選才開始就非常重要」佳盈表示，老闆必須要明確的定義出想要的人才要具備何種特質。她曾經想要塑造出歡樂氛圍，卻發生員工在工作上喝醉的狀況，才重新反思怎樣才是與品牌價值觀相契合的人。「我們尋找那些既活潑又負責任的夥伴，這樣我們才能共同為「料韓男」的品牌理念和目標而努力。」

開店成功不僅僅在於食物的味道，更在於背後的品牌精神和人員管理；然而，面對店面的拓展，才發現原來不同地區的客人需求也大相徑庭，請期待每週五晚上9點準時上架的節目「地才養成術」，讓「料韓男」創辦人佳盈分享如何解決跨縣市開店的狀況。

*稿件依播出內容分為上下兩集，完整內容請訂閱姊妹淘YT頻道鎖定！

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