凝鍊「分享亭」精神為本，釀出Psoseongana高山咖啡心語言——優遊吧斯鄒族文化部落 創辦人 鄭虞坪
文 · 郭柔廷 圖 · 鄭虞坪
對許多人來說，喝咖啡是每日開機或是平衡身心的儀式，但對阿里山優遊吧斯鄒族文化部落的創辦人鄭虞坪與成員而言，咖啡不只是一種向內的探尋，而是如鄒族「分享亭」般關乎信念的實踐。
職業軍人轉身，投入在地成就阿里山高山咖啡
座落阿里山的「優遊吧斯鄒族文化部落」，是以原民文化與阿里山環境為基礎而發展的文化觀光園區，園區中除了有高山茶、茅達諾鄒族文化劇團，還脈生了獨具特色且屢受國際肯定的高山咖啡。創辦人鄭虞坪一手將咖啡帶入大山，再一手將大山孕育的風味帶上國際，讓阿里山的咖啡成為台灣咖啡景緻最感性的一塊。
鄭虞坪與咖啡的因緣，是離開軍人職涯後開始的。首度轉職、在劍湖山工作的他，被指派了行銷咖啡博物館的相關計畫，雖對咖啡毫無認識，但他說：「軍人就是有一個優點，面對任務會使命必達。」
拜訪專家、田野調查、探店品嚐，甚至飛至中南美州考察……鄭虞坪用土法練功的方式，在網路不普及、咖啡尚未興盛的年代（當時喝咖啡的主場景是西餐廳與85度C），跟咖啡文化一起成長、深根扎入土地。現在他不僅是嘉義縣咖啡發展協會的理事長，也是優遊吧斯的創辦人，更是阿里山咖啡產業精緻化，並受麥當勞與 UCC 等大公司信賴的推手。
提煉鄒族「分享亭」精神，造就品德與品質共好的咖啡
「如果到阿里山鄒族的部落，你會看到家家戶戶門口都有一個分享亭，『共享』是鄒族人文化中很重要的核心。」鄭虞坪說。在推廣咖啡的生涯中，他分享自己受到多方從事咖啡產業的資深貴人的幫助，也走進許多農民從日治時期開始種植咖啡的歷史。接觸鄒族文化後，更為這個族群的天性所感動。他因這些無私的分享而成長，也希望能透過咖啡與在地產業的連結，將這份珍貴的情感分享出去。
一杯咖啡風味如何、好不好喝，最終會因品嚐者的主觀見解有不同的感受，但是對生產咖啡的人而言，有些事情是不能妥協的，他說道：「好咖啡的先決條件是用心。一個品行不正的人，就會有不好的品德，品德不好怎麼會有好的產品呢？」
深感台灣過去觀光在地產業曾爆出的「黑心」事件，他希望從根本開始改變。「咖啡和茶葉不一樣，弄不好就是一級致癌物。尤其跟國外的咖啡產地比起來，台灣的人力成本非常高，如果市場對本土咖啡連基本的品質信任都沒有，大家為什麼要買我們的咖啡呢？」鄭虞坪在建造咖啡生產鏈的過程，也將標準化、國際化、新的觀念引進農民心中，帶領鄉民走出傳統，開創出截然不同的新視野。
瑪翡咖啡不只是經濟作物，是阿里山鄒族的驕傲
「從學術層面到國際認證，我覺得做事情馬步一定要蹲好，練功若只練一半，早晚會走火入魔。」鄭虞坪說。2012年肩負阿里山咖啡推廣重命時，鄭虞坪不僅嘉義大學專業的培植技術協助，還帶著團員與農民們積極參與國際咖啡賽事。在多年的努力下，優遊吧斯產出擁有「國際雨林認證」的瑪翡咖啡，優遊吧斯全公司上下擁有國際咖啡烘焙、評鑑、金杯等執照的職員不但越來愈多，豆子榮獲國際賽事的報捷更是頻傳。
他解釋國際雨林認證的特色：「當初報名的時候，也以為『雨林』就是指有樹、會下雨的地方，結果它就跟 ESG（Environmental、Social 與 Governance 的縮寫）一樣嚴格的環境永續認證。從有沒有性平組織、肥料跟誰買、灌溉用水、土壤酸鹼值……連我們員工除草機用哪一牌的他都要管。」
面對嚴格的審核機制，鄭虞坪語出驚人：「但是我喜歡！我覺得如果台灣的檢驗機制都像國外這麼嚴謹的話，怎麼可能會有食安問題呢？」優遊吧斯至今已是第四年獲得此認證認可，可見軍人口中說的貫徹使命並無食言。
「瑪翡」是鄒族語表達「好吃、好喝之意」，雖然鄭虞坪並非原民，但他透過成功的咖啡產鏈，將鄒族「共榮」的價值永續落實於阿里山咖啡的產業面與文化面。在優遊吧斯這個築夢園地，咖啡不再只是消耗生態的經濟作物或資本主義的飲品，更是讓土地與人們被看見、與世界分享大山文化的另一種語言。