甜點創新不只是口味！美國便利商店靠自製策略強化品牌記憶

撰文＝編輯部

在消費者需求日益精緻、品味分眾化的今日，便利商店早已不只是提供快速補給的場所。美國便利商店業者正以前所未見的力道投注於甜點創新，從門市現烤、DIY配料到品牌聯名，不僅改變消費者的期待，也重構品牌戰略與競爭格局。從販售自有品牌商品到打造差異化的餐飲體驗，各大業者紛紛布局甜點戰場，將門市轉化為顧客願意反覆造訪的品牌據點。

現烤甜甜圈成搶客利器，BP便利商店主打即時誘惑

BP連鎖便利店設立自家烘焙線，推出現烤甜甜圈，每日配送100多家門市，強調「剛出爐」的即時誘惑，這成為其搶攻同業的一大利器。BP也將甜甜圈納入跨品類促銷活動（如5美元甜甜圈+紅牛組合），藉此提高客單價與複購率。未來BP將把此策略延伸至自製餅乾，加強甜點產品線的完整性。這種「獨家風味」與餐飲銷售模式儼然成為品牌鎖住顧客的關鍵。

同樣採取策略的還有BP旗下品牌Thorntons與TravelCenters of America（TA），皆透過集中烘焙配送、門市出爐的方式，強調「鮮度」與「手作感」，讓甜點成為顧客造訪的理由之一。

Stewart’s的蘋果酒甜甜圈。（圖片來源：C-STOR EDIVE）

Stewart’s Shops打造冰淇淋王國，成為地方招牌

紐約與佛蒙特地區超過350家門市的Stewart’s Shops，築起自家冰淇淋王國。2025年春季推出包括草莓奶油蛋糕、巧克力焦糖杯等多款季節限定甜點，同時將Star Glazer再度推出並贏得乳品展獎項；這些「高規格」的創新品不僅吸引當地消費者，也讓Stewart’s成為業界冰淇淋之王，成功建立品牌定位與顧客忠誠度。

儘管使用全國品牌的現成甜點可能更省時省力，但無法幫助便利店建立差異化，也難以真正吸引顧客目光。Stewart’s Shops因而自創冰淇淋產品，而從眾多便利商店品牌中脫穎而出。（圖片來源：C-Store Dive）

TXB與7‑Eleven搶攻DIY體驗與社群話題

來自德州的便利店品牌TXB也設計多款甜品與優格杯，例如藍莓、草莓、巧克力與香蕉風味，每日新鮮推出，並受到門市顧客高度肯定。

自助式冰淇淋吧、不限於冰品的冰沙機台、手工拌料站⋯⋯現代便利店越來越著重消費者體驗。專家Maeve Webster分享：「透過糖果配料、不同口味冰淇淋、手捧及限定飲品等方式，有效吸引熱愛DIY的客層。」這策略在7‑Eleven的限量Slurpee（如Kerplunk Grape與Rocket Pop能量飲冰沙）上展現，跨品類結合不但延長客留時間，也提升客單價。

未來品牌計畫推出更多如微辣甜口味或亞洲風味冰淇淋，結合美術設計及社交媒體話題，繼續強化社群影響力。

資本門檻高、浪費風險大，成功者如何突破？

1、打造自有甜點是一場戰略賭注，但伴隨高風險。

2、設備與技術需投入大量資金、建立品質與衛生流程。

3、銷量不可預期，常需與鮮度及剩貨風險共舞。

4、頻繁創新品容易抓住目光，但若沒達到「美味且一致」門檻，即可能傷害品牌。

需要精準掌握自身客群與市場喜好，避免只是製造雜貨堆疊。

BP的成功關鍵在於其精準需求預測，能避免過量浪費；Stewart’s則透過獎項背書與顧客口碑建立高品質形象，而7‑Eleven的Slurpee行銷則成功喚起情感記憶，讓屢次新品成為話題製造機。這些案例證明，除了產品本身，還需精準佈局、跨通路連動與社群曝光力，方能在甜點戰役中勝出。

便利店業者逐漸從傳統的「景氣彈鈴+快速補給」架構，轉向「品牌體驗+差異化高度追求」層次。透過自有甜點的策略，從烘焙、製冰到創新飲品，他們將門市化身為顧客朝聖地點。雖持續面對資本壓力與營運挑戰，但若執行得宜，甜點不只是利潤創造來源，而是固化品牌形象、鎖定客群與營收長期穩定的核心策略。

未來市場競爭將不只是誰更便宜，而是誰更懂得「甜點」比誰更會「創造回憶」。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
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